香糯可口的土豆烧牛肉，详细做法大公开（土豆烧牛肉的做法 最正宗的做法），香糯可口的土豆烧牛肉的做法

一、所需材料

- 牛肉：500 克

- 土豆：2 个

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 香叶：2 片

- 桂皮：1 小块

- 干辣椒：3 个

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：15 克

- 食用油：适量

二、步骤

1、准备工作

将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟左右，泡出血水，期间换水 1-2 次，土豆去皮，切成与牛肉块差不多大小的土豆块，用清水浸泡，防止氧化变色，大葱切段，姜切片备用。

2、牛肉焯水

锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，再煮 3 分钟左右，捞出牛肉块，用热水冲洗干净，沥干水分。

3、煸炒牛肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香味，加入牛肉块，翻炒均匀，炒至牛肉表面微黄。

4、调味上色

加入 15 毫升料酒，翻炒均匀，去腥增香，接着加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。

5、加水炖煮

加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。

6、加入土豆

炖煮 40 分钟后，放入土豆块，加入 15 克冰糖和 8 克盐，搅拌均匀，继续小火炖煮约 20 分钟，直到土豆和牛肉都变得软烂入味。

7、收汁出锅

炖煮至汤汁变得浓稠，开大火收汁，注意不要收得太干，留少许汤汁即可，关火，将土豆烧牛肉盛出，撒上少许葱花点缀。

三、温馨提示

1、牛肉选择牛腩肉或牛腱子肉都可以，口感各有特点。

2、浸泡牛肉可以有效地去除血水，使牛肉更加干净。

3、焯水时要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

4、炖煮的时间要根据牛肉和土豆的大小适当调整，以确保它们都熟透入味。

5、最后收汁时要根据汤汁的多少适当调整火候，避免汤汁烧焦。

这样一道美味的土豆烧牛肉就做好了，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，汤汁浓郁醇厚，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，快来试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。