家常酱猪蹄的详细做法（酱猪蹄的家常做法视频），家常酱猪蹄的详细做法

酱猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯，具有美容养颜的功效，深受人们喜爱，我们就来一起学习家常酱猪蹄的做法。

所需材料

- 猪蹄：2 只

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：3 个

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 冰糖：20 克

- 盐：10 克

- 黄豆酱：2 大勺

- 甜面酱：1 大勺

准备工作

1、将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

制作步骤

第一段：焯水

将猪蹄放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再加入 15 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：炒糖色

锅中倒入少许油，放入 20 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡时，迅速倒入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面均匀上色。

第三段：煸炒香料

加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

第四段：调味

加入 2 大勺黄豆酱、1 大勺甜面酱，翻炒均匀，使猪蹄裹满酱料。

第五段：煮制

加入 15 毫升料酒、30 毫升生抽、15 毫升老抽，翻炒均匀后加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，期间不时翻动猪蹄，确保受热均匀。

第六段：收汁

待猪蹄炖煮至软烂入味后，开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁变得浓稠时即可关火。

注意事项

1、炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。

2、炖煮猪蹄的时间要足够长，以确保猪蹄软烂入味，但也不要煮得太久，以免猪蹄过于软烂失去口感。

3、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

家常酱猪蹄的做法并不复杂，只要掌握好各个步骤和注意事项，就能做出美味可口的酱猪蹄，这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的不错选择，希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐。

就是家常酱猪蹄的做法，大家可以根据自己的喜好进行调整和创新，制作出属于自己的美味酱猪蹄，祝大家烹饪愉快！