家常小炒菜谱大全，让你轻松变大厨（湖南家常小炒菜谱大全），家常小炒菜谱大全助你轻松成大厨
一、青椒土豆丝
所需材料：
土豆 2 个、青椒 1 个、蒜 3 瓣、盐 3 克、醋 5 毫升、生抽 5 毫升、食用油适量。
步骤：
1、将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉，捞出沥干水分备用。
2、青椒洗净去籽，切成细丝；蒜切末。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
4、加入土豆丝翻炒均匀，炒至断生。
5、放入青椒丝继续翻炒，炒至青椒变软。
6、加入 3 克盐、5 毫升醋、5 毫升生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
二、番茄炒蛋
所需材料：
番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐 5 克、白糖 3 克、食用油适量。
步骤：
1、番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切成小块。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
4、锅中再倒入少许食用油，放入番茄块翻炒均匀，炒出汁水。
5、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
6、加入 5 克盐、3 克白糖调味，撒上葱花即可。
三、鱼香肉丝
所需材料：
猪里脊肉 200 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、豆瓣酱 1 勺、葱末、姜末、蒜末各适量、盐 3 克、白糖 10 克、醋 15 毫升、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1、猪里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。
3、调制鱼香汁，将白糖、醋、生抽、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。
4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
5、锅中再倒入少许食用油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
6、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
7、加入炒好的肉丝继续翻炒，倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
四、酸辣土豆丝
所需材料：
土豆 2 个、干辣椒 3 个、醋 10 毫升、盐 5 克、生抽 5 毫升、食用油适量。
步骤：
1、将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉，捞出沥干水分备用。
2、干辣椒切成段。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入干辣椒段爆香。
4、加入土豆丝翻炒均匀，炒至断生。
5、加入 10 毫升醋、5 克盐、5 毫升生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
五、韭菜炒蛋
所需材料：
韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐 5 克、食用油适量。
步骤：
1、韭菜洗净，切成小段备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
4、锅中再倒入少许食用油，放入韭菜段翻炒均匀。
5、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入 5 克盐调味即可。
六、麻婆豆腐
所需材料：
豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱 1 勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐 5 克、生抽 5 毫升、淀粉适量、葱花适量、食用油适量。
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出备用。
2、肉末放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入豆瓣酱炒出红油。
4、加入适量清水，放入豆腐块、肉末，煮 3 分钟。
5、加入花椒粉、辣椒粉、5 克盐、5 毫升生抽调味。
6、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。
7、撒上葱花即可。
七、清炒豆苗
所需材料：
豆苗 300 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、食用油适量。
步骤：
1、豆苗洗净备用。
2、蒜切末。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
4、加入豆苗翻炒均匀，炒至豆苗变软。
5、加入 3 克盐调味，翻炒均匀即可。
八、回锅肉
所需材料：
五花肉 300 克、青蒜 2 棵、豆瓣酱 1 勺、姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、盐、食用油适量。
步骤：
1、五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
2、青蒜洗净切段。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入五花肉片煸炒至出油微卷。
4、加入豆瓣酱炒出红油，放入青蒜段继续翻炒。
5、加入适量生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。
就是一些家常小炒菜谱的制作教程，希望对你有所帮助，家常小炒做法简单，口味多样，适合日常烹饪，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让家人和朋友品尝到你的美味佳肴。
