香糯可口的牛肉炖土豆，一步步教你制作（牛肉炖土豆怎么做好吃），香糯可口的牛肉炖土豆的做法

一、食材准备

- 新鲜牛肉：500 克（可根据个人喜好选择牛腩肉或其他部位）

- 土豆：3 个

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个（根据个人对辣的接受程度调整）

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：15 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、土豆去皮，切成与牛肉块差不多大小的土豆块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3、准备好其他配料，将大葱切段，姜片切好，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，放入浸泡好的牛肉块，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用。

2、炒锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入 15 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

3、迅速倒入牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀上色。

4、加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

5、加入 10 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6、加入适量清水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。

7、40 分钟后，放入土豆块，继续炖煮 20-30 分钟，直到牛肉和土豆都变得软烂。

8、炖煮过程中，要不时地翻动一下，防止粘锅底。

9、根据个人口味加入 8 克盐调味，搅拌均匀。

10、继续炖煮 5-10 分钟，让盐充分融入汤中，使味道更加浓郁。

11、大火收汁，至汤汁变得浓稠即可关火。

四、温馨提示

1、选择新鲜的牛肉，这样炖出来的口感更好。

2、牛肉浸泡血水的步骤不能省略，否则会影响口感和味道。

3、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦，影响菜肴的口感和色泽。

4、加水时要一次加够，尽量避免中途加水，如果实在需要加水，一定要加开水。

5、炖煮的时间要根据牛肉和土豆的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉和土豆都能炖得软烂入味。

这样一道美味的牛肉炖土豆就制作完成了，牛肉软烂入味，土豆香糯可口，汤汁浓郁鲜美，无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快来试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。