美味大骨头汤的详细做法（大骨头汤的做法 家常），美味大骨头汤的做法

大骨头汤，那浓郁醇厚的滋味，是许多人心中难以忘怀的美食记忆，一碗热气腾腾的大骨头汤，不仅能温暖身体，更能慰藉心灵，就让我们一起来学习制作这道美味的大骨头汤吧！

所需材料：

- 猪大骨 2 千克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 毫升

- 盐 15 克

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 冰糖 5 克

步骤一：准备工作

将猪大骨洗净，放入冷水中浸泡 2 小时左右，期间换水 1-2 次，这样可以泡出骨头中的血水，减少腥味，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

步骤二：焯水去腥

泡好的大骨放入锅中，加入冷水没过骨头，大火烧开后撇去浮沫，再煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

步骤三：炒制香料

锅中倒入适量油，烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味。

步骤四：炖煮大骨

将沥干水分的大骨放入锅中，翻炒均匀，使骨头表面裹上香料的香味，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒片刻，让骨头均匀上色。

步骤五：加水慢炖

加入足够多的热水，没过骨头，大火烧开后转小火慢炖 2-3 个小时左右，期间要不时地翻动骨头，以免粘底。

步骤六：调味

炖煮至骨头软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮 10 分钟左右，让盐充分融入汤中。

步骤七：享用美味

将炖好的大骨头汤盛出，撒上一些葱花或香菜作为点缀，可以直接喝原汁原味的汤，也可以搭配面条、米饭等食用，味道都非常棒。

烹饪小贴士：

1、大骨一定要选择新鲜的，这样炖出的汤才会鲜美。

2、浸泡和焯水可以有效去除大骨中的血水和腥味，使汤更加清澈。

3、炖煮的时间要足够长，这样才能使骨头中的营养充分释放出来，骨头也会更加软烂。

4、加水时一定要一次性加够，避免中途加水影响汤的口感，如果确实需要加水，一定要加