清炖羊肉的做法及配料详解，教你炖出美味羊肉（家常清炖羊肉的做法及配料），清炖羊肉的做法及配料

清炖羊肉是一道经典的传统美食，以其鲜美的味道、醇厚的口感和丰富的营养而备受喜爱，就让我们一起来详细了解清炖羊肉的做法及配料，一起开启这趟美味之旅。

一、所需材料

- 羊肉：1000 克（建议选用新鲜的羊腿肉或羊排）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 花椒：10 粒左右

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个（可根据个人口味添加或省略）

- 盐：适量

- 料酒：2 勺

- 生抽：1 勺

- 老抽：半勺

- 白胡椒粉：适量

- 香菜：适量

二、准备工作

1、将羊肉洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡 1 小时左右，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、葱切段，姜切片备用。

三、制作步骤

第一段：焯水

将浸泡好的羊肉块捞出，放入锅中，加入冷水没过羊肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：炖煮

1、将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

2、加入适量的清水，水量以没过羊肉块为宜。

3、大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时左右，期间注意观察水量，适时添加热水，防止烧干。

第三段：调味

1、炖煮至羊肉软烂后，加入适量的盐调味，根据个人口味可适当增减。

2、加入 2 勺料酒、1 勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。

3、最后加入适量的白胡椒粉，撒上香菜即可出锅。

四、注意事项

1、羊肉的选择很重要，要选择新鲜、无异味的羊肉。

2、焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

3、炖煮时要小火慢炖，这样可以保证羊肉的口感鲜嫩。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，不要过咸或过淡。

5、炖煮的时间要根据羊肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保羊肉软烂入味。

清炖羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温中散寒、补肾壮阳、益气补虚等功效，在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的清炖羊肉，既能温暖身体，又能满足味蕾的享受，希望大家都能按照这个教程成功制作出美味的清炖羊肉。