美味红烧茄子不用油炸的详细教程（红烧茄子不用油炸做法视频窍门），美味红烧茄子不用油炸的教程

一、引言

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，红烧茄子更是一道经典的美味菜肴，但传统的红烧茄子做法往往需要经过油炸，这不仅增加了油脂的摄入，也让一些人觉得不太健康，我将为大家分享一种红烧茄子不用油炸的做法，让你既能享受美味，又能吃得更健康。

二、所需材料

- 茄子 2 个（约 500 克）

- 蒜 3 瓣

- 葱适量

- 生抽 2 汤匙（约 30 毫升）

- 老抽 1 汤匙（约 15 毫升）

- 蚝油 1 汤匙（约 15 毫升）

- 白糖 1/2 汤匙（约 7 克）

- 盐 1/4 汤匙（约 2 克）

- 鸡精 1/4 汤匙（约 2 克）

- 淀粉适量

- 清水适量

三、制作步骤

第一步：准备茄子

将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，切好后放入盆中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制 10 分钟左右，这样可以让茄子出一些水，减少烹饪时的吸油量。

第二步：调制料汁

在一个小碗中，依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，再加入适量的清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

第三步：处理茄子

将腌制好的茄子用手挤出多余的水分，然后均匀地裹上一层淀粉，这样可以在烹饪过程中形成一层薄薄的脆皮，增加口感。

第四步：烹饪茄子

1、锅中倒入少量的油，烧热后放入蒜末和葱末煸炒出香味。

2、放入裹好淀粉的茄子块，翻炒均匀，让茄子表面均匀地裹上油。

3、倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收料汁。

4、盖上锅盖，转小火焖煮 3-5 分钟，直到茄子变软入味。

5、打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。

四、注意事项

1、茄子腌制时盐不要放太多，否则会太咸。

2、裹淀粉时要均匀，不要裹得太厚，否则会影响口感。

3、焖煮茄子时要小火，以免糊锅。

4、收汁时要根据汤汁的多少适当调整火候，不要收得太干或太湿。

五、总结

通过这种不用油炸的方法制作红烧茄子，不仅减少了油脂的摄入，而且保留了茄子的营养和口感，这道菜肴色香味俱佳，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，希望大家都能尝试一下这种健康又美味的做法，享受美食的同时也关注自己的健康。

就是红烧茄子不用油炸做法的详细教程，希望对大家有所帮助，如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言。