鱼片的做法大全家常菜——美味鱼片轻松做（炒长鱼片的做法大全家常菜），鱼片的多种家常做法
一、引言
鱼片是许多人喜爱的食材，它肉质鲜嫩，口感爽滑，无论是用来烹饪热菜还是制作凉菜，都能展现出独特的魅力，在这篇文章中，我们将为大家带来多种鱼片的做法，涵盖了不同的口味和烹饪方式，让你在家也能轻松制作出美味的鱼片家常菜。
二、酸菜鱼片
所需材料：
- 草鱼片 500 克
- 酸菜 200 克
- 泡椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5 克
- 花椒 3 克
- 大葱 10 克
- 盐 5 克
- 白胡椒粉 3 克
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 15 克
- 蛋清 1 个
步骤：
1、将草鱼片成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，姜、蒜切末，大葱切段备用。
3、热锅凉油，放入姜蒜末、泡椒炒香，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让酸菜的味道充分释放出来。
5、将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 2 分钟左右。
6、捞出鱼片放入碗中，将汤汁倒入碗中。
7、热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，淋在鱼片上，最后撒上大葱段即可。
三、番茄鱼片
所需材料：
- 黑鱼片 400 克
- 番茄 2 个
- 番茄酱 30 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 盐 5 克
- 白糖 5 克
- 白胡椒粉 3 克
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 15 克
- 蛋清 1 个
步骤：
1、将黑鱼片成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、番茄洗净去皮，切成小块，姜、蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入番茄块翻炒均匀。
4、加入番茄酱继续翻炒，炒至番茄软烂出汁。
5、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让番茄汁更加浓郁。
6、将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 2 分钟左右。
7、捞出鱼片放入碗中，将汤汁倒入碗中，撒上少许葱花即可。
四、清蒸鱼片
所需材料：
- 鲈鱼片 400 克
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 蒸鱼豉油 20 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 3 克
- 食用油 15 毫升
步骤：
1、将鲈鱼片成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2、葱切丝，姜切片备用。
3、将腌制好的鱼片摆放在盘中，铺上姜片。
4、蒸锅加水烧开，将鱼片放入蒸锅中，大火蒸 5 分钟左右，直到鱼片熟透。
5、取出蒸好的鱼片，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝。
6、热锅凉油，将油烧热后淋在鱼片上，最后淋上蒸鱼豉油即可。
五、滑炒鱼片
所需材料：
- 龙利鱼片 400 克
- 青椒 50 克
- 红椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 盐 5 克
- 白糖 3 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 15 克
- 蛋清 1 个
步骤：
1、将龙利鱼片成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、青椒、红椒洗净去籽，切成小块，姜、蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。
4、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 2 分钟，让青椒、红椒的味道充分释放出来。
5、将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 1 分钟左右。
6、捞出鱼片放入碗中，将汤汁倒入碗中。
7、热锅凉油，放入少许盐、白糖、生抽，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
8、将汤汁淋在鱼片上即可。
六、香煎鱼片
所需材料：
- 三文鱼片 300 克
- 盐 3 克
- 黑胡椒 3 克
- 柠檬 1 个
- 橄榄油 10 毫升
步骤：
1、将三文鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。
2、在鱼片两面均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制 5 分钟。
3、柠檬切成两半备用。
4、热锅加入橄榄油，放入腌制好的鱼片，小火煎至两面金黄，大约 3 分钟左右。
5、煎好的鱼片取出，挤上柠檬汁即可。
七、水煮鱼片
所需材料：
- 草鱼片 500 克
- 豆芽 200 克
- 豆皮 100 克
- 大葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 克
- 花椒 5 克
- 豆瓣酱 30 克
- 盐 5 克
- 白糖 3 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 15 克
- 蛋清 1 个
步骤：
1、将草鱼片成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、豆芽洗净，豆皮切成条，大葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3、热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
4、放入豆芽和豆皮煮至断生，捞出放入碗底。
5、将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 2 分钟左右。
6、捞出鱼片放入碗中，将汤汁倒入碗中。
7、热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，淋在鱼片上，最后撒上大葱段即可。
八、结语
鱼片的做法多种多样，每一种都有其独特的风味，通过以上这些家常菜的做法，相信大家能够轻松地在家制作出美味的鱼片菜肴，无论是与家人分享还是招待客人，都是不错的选择，希望大家能够根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，享受烹饪的乐趣。
