馒头的做法和配方全解析，轻松做出松软美味的馒头（馒头的做法和配方比例），馒头的做法与配方全攻略

馒头是中国传统主食之一，以其简单的原料和独特的口感深受人们喜爱，无论是早餐时搭配豆浆、牛奶，还是正餐时作为主食，馒头都能给人带来满足感，我们就来详细分享馒头的做法和配方，让你在家也能轻松制作出松软美味的馒头。

一、所需材料

- 面粉：500 克（中筋面粉或高筋面粉均可）

- 酵母：5 克

- 白糖：10 克（可根据个人口味调整）

- 温水：250 毫升左右（水温约 35-40 度）

- 泡打粉（可选）：3 克

二、前期准备

1、将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟，使酵母活化。

2、准备一个大盆，将面粉倒入盆中，加入白糖和泡打粉（如果使用），搅拌均匀。

三、制作步骤

1、将活化后的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子或手不断搅拌面粉，直至形成一个粗糙的面团。

2、用手将面团揉至表面光滑，这需要一些耐心和力气，可以揉一会儿休息一会儿，反复几次。

3、盖上湿布或保鲜膜，将面团放置在温暖处发酵，发酵时间根据室温而定，一般为 1-2 小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

4、发酵好的面团表面会出现许多蜂窝状的小孔，用手轻轻按压面团，面团会回弹。

5、将发酵好的面团取出，放在案板上，揉压排气，将面团中的空气排出。

6、将面团揉成长条，然后切成大小均匀的剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好决定。

7、将剂子揉成圆形的馒头生坯，放在蒸笼上，每个馒头生坯之间要留出一定的间隔，以免蒸制时粘连。

8、再次盖上湿布或保鲜膜，让馒头生坯静置 15-20 分钟，进行二次发酵。

9、开大火将水烧开，然后转中火蒸 15-20 分钟，蒸制时间根据馒头的大小而定。

10、蒸好后，不要立即揭开锅盖，让馒头在锅中焖 3-5 分钟，这样可以防止馒头回缩。

11、揭开锅盖，取出馒头，香喷喷的馒头就做好了。

四、注意事项

1、酵母要用温水活化，水温不能太高，否则会烫死酵母，影响发酵效果。

2、揉面时要尽量揉至表面光滑，这样可以使馒头口感更好。

3、发酵的时间要根据室温而定，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。

4、蒸制馒头时，要等水烧开后再放入蒸笼，蒸制过程中不要揭开锅盖。

5、蒸好后，要让馒头在锅中焖一会儿，这样可以防止馒头回缩。

五、馒头的变化与创新

1、奶香馒头：在配方中加入适量的牛奶，代替部分温水，这样可以制作出奶香浓郁的馒头。

2、红糖馒头：将白糖换成红糖，制作出的馒头颜色红亮，口感香甜。

3、全麦馒头：使用全麦面粉代替部分或全部中筋面粉，制作出的馒头更加健康。

4、紫薯馒头：将紫薯蒸熟后压成泥，加入到面团中，可以制作出紫色的紫薯馒头，不仅颜色漂亮，而且营养丰富。

5、花卷馒头：在馒头的基础上，通过擀压、折叠、卷绕等步骤，可以制作出各种造型的花卷馒头，增加馒头的趣味性和观赏性。

馒头的做法和配方非常简单，只要掌握好技巧，每个人都能做出美味的馒头，你可以根据自己的口味和喜好进行变化和创新，让馒头更加丰富多彩，希望大家都能享受到制作馒头的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味馒头。