经典凉拌菜 100 款制作教程大揭秘（经典凉拌菜100款图片），经典凉拌菜 100 款制作教程及图片大揭秘

一、引言

凉拌菜是餐桌上不可或缺的美味，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能以其清爽可口的特点赢得大家的喜爱，这里，我们将为大家带来丰富多样的经典凉拌菜 100 款制作教程，让你轻松掌握各种美味凉拌菜的做法。

二、所需材料

以下是一些常见凉拌菜所需的基本材料，具体根据不同菜品会有所差异：

1、新鲜蔬菜：如黄瓜、胡萝卜、豆芽、菠菜等。

2、蛋白质食材：如鸡肉、牛肉、豆腐、鸡蛋等。

3、调味品：盐、糖、生抽、醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油等。

4、其他：香菜、葱花、花生米等。

三、制作步骤

（一）凉拌黄瓜

1、准备材料：黄瓜两根、蒜 3 瓣、盐 3 克、糖 5 克、生抽 10 毫升、醋 15 毫升、辣椒油适量。

2、黄瓜洗净拍碎，切成小段。

3、蒜切末，放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油搅拌均匀成料汁。

4、将料汁倒入黄瓜中，拌匀即可。

（二）凉拌豆芽

1、准备材料：豆芽半斤、胡萝卜丝少许、盐 2 克、糖 3 克、生抽 8 毫升、醋 10 毫升、蒜末适量。

2、豆芽洗净焯水，过凉水后沥干。

3、胡萝卜丝焯水。

4、将豆芽和胡萝卜丝放入盆中，加入盐、糖、生抽、醋、蒜末，搅拌均匀。

（三）凉拌牛肉

1、准备材料：熟牛肉 200 克、洋葱半个、香菜适量、盐 3 克、糖 5 克、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、辣椒油适量。

2、熟牛肉切片，洋葱切丝。

3、香菜切段。

4、将牛肉、洋葱、香菜放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀。

（四）凉拌菠菜

1、准备材料：菠菜一斤、花生米适量、盐 3 克、糖 4 克、生抽 10 毫升、醋 12 毫升、蒜末适量。

2、菠菜洗净焯水，过凉水后挤干水分。

3、锅中热油，放入花生米炸至酥脆，捞出。

4、将菠菜、花生米放入盆中，加入盐、糖、生抽、醋、蒜末，搅拌均匀。

（五）凉拌豆腐

1、准备材料：嫩豆腐一块、葱花适量、盐 2 克、生抽 8 毫升、香油适量。

2、嫩豆腐倒扣在盘子上，切成小块。

3、撒上葱花，加入盐、生抽、香油。

（六）凉拌鸡丝

1、准备材料：鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐 3 克、糖 5 克、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、辣椒油适量、姜两片、料酒适量。

2、鸡胸肉放入锅中，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉后撕成丝。

3、黄瓜、胡萝卜切丝。

4、将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀。

（七）凉拌三丝

1、准备材料：胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝各适量、盐 3 克、糖 4 克、生抽 10 毫升、醋 12 毫升、蒜末适量。

2、将三种丝分别焯水，过凉水后沥干。

3、放入盆中，加入盐、糖、生抽、醋、蒜末，搅拌均匀。

（八）凉拌莴笋丝

1、准备材料：莴笋一根、盐 3 克、糖 4 克、生抽 10 毫升、醋 12 毫升、蒜末适量。

2、莴笋去皮切丝。

3、加入盐腌一会儿，挤出水分。

4、加入糖、生抽、醋、蒜末，搅拌均匀。

（九）凉拌藕片

1、准备材料：藕一节、盐 3 克、糖 5 克、生抽 10 毫升、醋 12 毫升、辣椒油适量。

2、藕去皮切片，焯水后过凉水。

3、加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀。

（十）凉拌海蜇丝

1、准备材料：海蜇丝适量、黄瓜丝适量、盐 3 克、糖 4 克、生抽 10 毫升、醋 12 毫升、蒜末适量。

2、海蜇丝泡发洗净。

3、黄瓜丝备用。

4、将海蜇丝和黄瓜丝放入盆中，加入盐、糖、生抽、醋、蒜末，搅拌均匀。

四、结语

这只是经典凉拌菜 100 款中的一部分，每一款都有其独特的风味和口感，通过掌握这些制作教程，你可以轻松在家制作出美味的凉拌菜，为家人和朋友带来健康又美味的享受，希望大家都能爱上凉拌菜，享受制作美食的乐趣，不断尝试和创新，你会发现更多美味的凉拌菜做法，祝大家烹饪愉快！