香酥美味椒盐虾的详细做法（椒盐虾的做法家常视频），香酥美味椒盐虾的详细做法

椒盐虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其鲜美的虾肉和浓郁的椒盐风味深受人们喜爱，我们就来一起学习制作这道美味的椒盐虾。

所需材料：

- 鲜虾 500 克

- 青红椒适量

- 洋葱半个

- 大蒜 3 瓣

- 姜适量

- 椒盐粉 15 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 10 毫升

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 淀粉 30 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：处理鲜虾

将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，这样可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美，处理好的虾放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 克盐和 3 克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让虾充分吸收调料的味道。

第二段：准备配料

在腌制虾的同时，我们来准备配料，将青红椒洗净，去籽后切成小丁；洋葱去皮，切成小丁；大蒜和姜切末备用。

第三段：炸虾

腌制好的虾倒掉多余的汁水，加入 30 克淀粉，用手轻轻抓匀，使每只虾都均匀地裹上一层淀粉，锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将虾逐个放入锅中炸至变色，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200℃），再次将虾放入锅中复炸一次，炸至虾壳酥脆，捞出备用。

第四段：炒制配料

锅中留少许底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入青红椒丁和洋葱丁翻炒均匀，炒至蔬菜变软。

第五段：调味

将炸好的虾倒入锅中，加入 15 克椒盐粉和 10 毫升生抽，快速翻炒均匀，让虾均匀地裹上椒盐粉和生抽的味道。

第六段：出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道香酥美味的椒盐虾就制作完成了。

小贴士：

1、炸虾时，油温要控制好，第一次炸至变色即可捞出，第二次复炸可以使虾壳更加酥脆。

2、椒盐粉的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更重的椒盐味，可以多放一些椒盐粉。

3、炒制配料时，火不要太大，以免炒糊。

4、虾炸好后要尽快炒制，以免虾壳变软影响口感。

这道椒盐虾做法简单，口感鲜美，无论是作为家庭晚餐还是招待客人都是一道不错的选择，大家赶快动手试试吧！