红焖羊肉的家常做法，冬日里的温暖滋补大餐（红焖羊肉的家常做法步骤），红焖羊肉的家常做法步骤

一、引言

红焖羊肉，一道色香味俱佳的传统美食，以其浓郁的香味、鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱，在寒冷的冬日里，为家人呈上一份热气腾腾的红焖羊肉，不仅能温暖身体，更能增添家的温馨氛围，就来详细分享红焖羊肉的家常做法，让你轻松在家中就能制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 羊肉：2 斤（最好选用带皮的山羊肉）

- 胡萝卜：3 根

- 土豆：2 个

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 大蒜：5 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：3 个

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 料酒：20 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 食用油：适量

三、制作步骤

1、羊肉处理

- 将羊肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 1 小时左右，期间换水 2-3 次，以去除血水。

- 浸泡后的羊肉捞出，冷水下锅，加入料酒 10 毫升，大火烧开后撇去浮沫，再煮 3 分钟左右，捞出用温水洗净备用。

2、准备配菜

- 胡萝卜去皮切成滚刀块，土豆去皮切成与胡萝卜大小相近的块，大葱切段，姜片、大蒜备用。

3、炒糖色

- 锅中倒入适量食用油，小火加热，放入冰糖，用铲子不断搅拌，直至冰糖完全融化并变成焦糖色。

4、煸炒羊肉

- 迅速将羊肉倒入锅中，翻炒均匀，使羊肉表面均匀裹上糖色。

5、加入调料

- 放入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，继续翻炒出香味。

6、调味

- 加入生抽 30 毫升、老抽 15 毫升，翻炒均匀，让羊肉上色。

7、加水炖煮

- 倒入适量的热水，水量以没过羊肉为宜，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

8、加入配菜

- 炖煮 1 小时后，加入胡萝卜和土豆，继续小火炖煮 30 分钟左右，直到羊肉和配菜都变得软烂。

9、调味收汁

- 根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，至汤汁变得浓稠即可。

四、注意事项

1、羊肉的选择很重要，最好选用新鲜的带皮山羊肉，口感更好。

2、浸泡羊肉可以有效去除血水，减少腥味。

3、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

4、加水时一定要加热水，以免羊肉遇冷收缩，影响口感。

5、炖煮时间要根据羊肉的老嫩程度和个人口味适当调整。

五、总结

红焖羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，是冬日里的滋补佳品，通过以上家常做法，相信大家都能轻松制作出这道美食，在寒冷的季节里，与家人一起分享这份温暖与美味，感受家的幸福与温馨，快来试试吧！