香酥可口炸丸子的完美教程（炸丸子的做法和配方视频教程），香酥可口炸丸子的做法和配方视频教程

一、所需材料

- 猪肉（肥瘦相间）500 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 小块

- 鸡蛋 1 个

- 淀粉 50 克

- 面粉 100 克

- 盐 8 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 胡椒粉 5 克

- 十三香 3 克

- 香油 10 克

二、前期准备

1、将猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉泥。

2、大葱切成葱花，姜切成末。

三、制作步骤

1、把剁好的肉泥放入一个大碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、十三香、香油，搅拌均匀。

2、再打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，继续搅拌，直至肉馅上劲。

3、搅拌好的肉馅放置一旁，让其腌制 15 分钟左右，使其更加入味。

4、锅中倒入足够的油，开火烧至五六成热（约 160°C）。

5、用手抓取适量肉馅，从虎口挤出丸子形状，用勺子将丸子取下放入油锅中。

6、依次放入丸子，注意不要一次放太多，以免丸子粘连。

7、炸至丸子表面金黄，捞出沥油。

8、升高油温至七八成热（约 200°C），将捞出的丸子再次放入油锅中复炸一次，大约 30 秒，使其更加酥脆。

9、复炸后捞出丸子，放在厨房纸上吸去多余油分。

四、温馨提示

1、选择猪肉时，肥瘦相间的口感更好，太瘦的话丸子会比较干柴。

2、搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以让丸子更有劲道。

3、炸丸子的油温要掌握好，太低丸子容易吸油，太高则容易炸糊。

4、复炸可以使丸子更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸焦。

炸好的丸子可以直接食用，也可以用来做汤、炖菜等，味道都十分美味，希望大家都能按照这个教程制作出香酥可口的炸丸子！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。