美味炖排骨的家常做法，一步步教你做出馋人的佳肴（炖排骨的家常做法步骤视频），美味炖排骨的家常做法

一、引言

炖排骨是一道深受大家喜爱的家常美食，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，无论是在寒冷的冬日里温暖身心，还是在平日里为家人准备一顿美味的餐食，炖排骨都能完美胜任，我们就来详细分享一下炖排骨的家常做法步骤，让你轻松在家就能做出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 排骨：1000 克（可根据个人喜好选择排骨的种类，如小排、大排等）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个（根据个人口味调整）

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

三、准备工作

1、将排骨洗净，切成适当大小的块，可以在买排骨时让摊主帮忙切好。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

四、制作步骤

1、排骨焯水：将排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分，这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净卫生。

2、炒糖色：锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡，注意要不停地搅拌，以免冰糖烧焦。

3、煸炒排骨：迅速将沥干水分的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖色，这一步可以让排骨上色更加漂亮，增加菜肴的美观度。

4、加入香料：放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味，香料的香气可以渗透到排骨中，提升菜肴的风味。

5、调味：依次加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，料酒可以去腥增香，生抽提鲜，老抽上色。

6、加水炖煮：加入适量清水，水的量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到排骨熟透，肉质软烂，炖煮的时间可以根据排骨的大小和个人口味进行调整，如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

7、收汁：打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，尝一下味道，如果觉得不够咸可以适当添加盐调味，注意不要收得太干，留一些汤汁可以让排骨更加入味。

8、出锅装盘：将炖好的排骨盛出，装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的炖排骨就完成了。

五、小贴士

1、排骨的选择很重要，最好选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，口感更好。

2、炒糖色时要用小火，以免冰糖烧焦，影响菜肴的口感和色泽。

3、炖煮排骨时要加入足够的水，中途最好不要加水，以免影响菜肴的口感。

4、可以根据个人口味加入一些其他的食材，如土豆、胡萝卜、香菇等，增加菜肴的丰富度。

5、炖排骨可以一次多做一些，吃不完的可以放入冰箱冷藏保存，下次加热后食用，味道依然鲜美。

六、总结

通过以上详细的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了炖排骨的家常做法，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭制作，在周末或节假日，为家人做上一道炖排骨，一起享受美食带来的快乐吧！无论是搭配米饭、馒头还是面条，都非常美味，赶紧动手试试吧！