家常红烧羊肉的详细做法（红烧羊肉的家常做法简单好吃），家常红烧羊肉的详细做法

红烧羊肉是一道经典的中式菜肴，具有浓郁的香味和醇厚的口感，深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍红烧羊肉的家常做法。

一、所需材料

- 羊肉：2 斤（建议选择带皮的新鲜羊肉）

- 葱：2 根

- 姜：1 大块

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 冰糖：20 克

- 盐：10 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料。

三、制作步骤

1、浸泡后的羊肉捞出，沥干水分，锅中加入适量清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒炒香。

3、加入羊肉块翻炒均匀，炒至羊肉表面微黄。

4、倒入料酒，翻炒均匀，让料酒挥发，去除羊肉的腥味。

5、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使羊肉均匀上色。

6、放入冰糖，继续翻炒，让冰糖融化，给羊肉增添甜味和光泽。

7、加入适量清水，水量以没过羊肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 1.5 小时至 2 小时，期间不时翻动羊肉，以免粘锅底。

8、炖煮至羊肉软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入盐调味。

9、继续炖煮 10-15 分钟，让盐充分融入羊肉和汤汁中。

10、大火收汁，汤汁变得浓稠即可关火。

四、注意事项

1、选择羊肉时，最好选择新鲜的带皮羊肉，这样烧出来的羊肉口感更好。

2、羊肉浸泡血水的时间要足够长，以确保血水充分去除，减少腥味。

3、炒香料时要用小火，以免香料炒糊，影响菜肴的口感和味道。

4、炖煮羊肉的时间要足够长，以确保羊肉软烂入味，但也要注意不要炖得太烂，以免影响口感。

5、调味时要根据个人口味适量加盐，不要一次加太多，以免过咸。

就是红烧羊肉的家常做法，希望大家都能做出美味的红烧羊肉，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的一道佳肴，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，享受烹饪的乐趣。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。