蒜蓉小龙虾的做法（蒜蓉小龙虾的做法视频教程家常），蒜蓉小龙虾的做法

一、食材准备

- 小龙虾：2 斤

- 大蒜：5 头

- 啤酒：1 罐

- 姜：10 克

- 葱：10 克

- 盐：10 克

- 糖：5 克

- 生抽：15 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 食用油：适量

二、前期准备

1、小龙虾洗净：将小龙虾放入清水中，用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳、腹部和钳子等部位，去除泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

2、处理小龙虾：用剪刀剪去小龙虾的头部前端（约占头部的三分之一），去除里面的黑色物质（虾胃），再用手捏住小龙虾尾部中间的那片尾翼，左右拧动一下然后轻轻拉出，即可带出虾线。

3、大蒜切末：将 5 头大蒜去皮洗净，用刀切成蒜末，分成两份备用。

4、姜切丝，葱切段备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），放入处理好的小龙虾，炸至小龙虾变红卷曲，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入一份蒜末炒香，炒至蒜末微微发黄。

3、加入 10 克姜丝和 10 克葱段炒香。

4、放入炸好的小龙虾翻炒均匀。

5、加入 15 毫升生抽、10 毫升蚝油、10 克盐和 5 克糖调味，翻炒均匀。

6、倒入 1 罐啤酒，没过小龙虾，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。

7、煮至汤汁浓稠时，加入另一份蒜末，翻炒均匀，再煮 2 分钟左右。

8、最后撒上少许葱花即可出锅。

四、注意事项

1、小龙虾一定要清洗干净，去除泥沙和杂质，以免影响口感和健康。

2、炸小龙虾时，油温要控制好，避免油温过高导致小龙虾外壳炸焦。

3、煮小龙虾时，啤酒的用量要适中，过多会导致汤汁过于稀薄，过少会导致小龙虾不够入味。

4、蒜末要分两次加入，第一次加入是为了炒出香味，第二次加入是为了增加蒜香味和口感。

五、总结

蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的美食，它以小龙虾为主要食材，搭配大量的蒜蓉和啤酒，味道鲜美，蒜香浓郁，通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的蒜蓉小龙虾，让你在家也能享受到这道美味佳肴，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，蒜蓉小龙虾都是一个不错的选择，希望大家都能喜欢这道美食，并且能够自己动手制作。