正宗干煸豆角的完美教程（干煸豆角最正宗的做法视频），正宗干煸豆角的做法教程

一、所需材料

- 豆角（最好选用细长的那种）：500 克

- 干辣椒：10 克

- 花椒：5 克

- 蒜：5 瓣

- 姜：10 克

- 盐：5 克

- 生抽：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 白糖：3 克

- 食用油：适量

二、步骤

1、准备工作

- 将豆角洗净，去掉两端的蒂和筋，掰成长约 5 厘米的段备用。

- 蒜切末，姜切末，干辣椒剪成小段备用。

2、煸炒豆角

- 锅中倒入较多的食用油，烧至七成热（约 160℃，可以用筷子插入油中，周围有密集小泡出现即可）。

- 小心地将豆角放入锅中，用中火慢慢炸，炸的过程中要不时翻动豆角，使其受热均匀，防止炸糊。

- 炸至豆角表面起皱，颜色变得微黄后捞出沥油。

3、制作调料

- 锅中留少许底油，放入花椒，小火煸炒出香味。

- 捞出花椒不用，再放入干辣椒段、姜末和蒜末，煸炒出香味和辣味。

4、干煸豆角

- 将炸好的豆角倒入锅中，加入盐、生抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀。

- 继续煸炒 2 至 3 分钟，让豆角充分吸收调料的味道，使其更加入味。

5、出锅装盘

- 煸炒至豆角表面微微发干，呈现出焦黄色时，即可关火。

- 将干煸豆角盛出装盘，一道正宗美味的干煸豆角就完成了。

三、注意事项

1、炸豆角时要掌握好油温，太高容易炸糊，太低则豆角不易炸透。

2、炸豆角的过程中要注意安全，避免油溅到身上。

3、干煸豆角时要不停翻炒，以免豆角粘在锅底导致糊锅。

4、可以根据个人口味适当调整调料的用量，但要注意不要加太多盐，以免过咸。

干煸豆角是一道非常经典的川菜，口感干香酥脆，麻辣可口，非常下饭，通过以上详细的教程，相信大家都能轻松制作出最正宗的干煸豆角，赶紧动手试试吧！