小鸡炖蘑菇的详细做法，让你一学就会（小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法），小鸡炖蘑菇最正宗的详细做法

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，以其浓郁的香味和鲜美的口感深受人们喜爱，以下是一份详细的小鸡炖蘑菇制作教程，希望能帮助你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料：

- 小公鸡 1 只（约 1500 克）

- 干榛蘑 100 克

- 粉条 100 克

- 葱段 20 克

- 姜片 15 克

- 八角 2 个

- 花椒 5 粒

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 10 克

- 冰糖 5 克

- 食用油适量

步骤一：准备工作

1、将小公鸡处理干净，切成适当大小的块，用清水浸泡 15 分钟左右，换水洗净，沥干水分备用。

2、干榛蘑用清水浸泡 2 小时以上，泡发后洗净，去除根部杂质，沥干水分备用。

3、粉条提前用温水泡软，剪成适当长度备用。

步骤二：炒制鸡肉

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160°C），放入鸡块煸炒至变色。

2、加入葱段、姜片、八角、花椒继续煸炒出香味。

3、倒入料酒，翻炒均匀，去腥提香。

步骤三：调味

1、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。

2、放入冰糖，翻炒至冰糖融化，增添甜味和光泽。

步骤四：炖煮

1、加入泡发好的榛蘑，翻炒均匀。

2、加入适量清水，没过鸡块和榛蘑，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。

步骤五：加入粉条

1、炖煮 40 分钟后，加入泡软的粉条，继续炖煮 15 分钟左右，直到粉条熟透。

2、根据个人口味加入盐调味，搅拌均匀。

步骤六：出锅

1、炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和榛蘑都熟透入味后，即可出锅装盘。

2、可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增添美观。

小贴士：

1、选择小公鸡，肉质更加鲜嫩，口感更好。

2、干榛蘑一定要充分泡发，去除杂质，以保证口感和味道。

3、粉条不要过早加入，以免炖煮时间过长而糊锅。

4、炖煮过程中要适时搅拌，防止鸡肉和粉条粘