清炖草鱼最简单做法，鲜香味美超易学（清炖草鱼最简单做法窍门），清炖草鱼最简单做法

清炖草鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美清淡的口感深受人们喜爱，我们就来详细了解清炖草鱼的最简单做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 草鱼 1 条（约 2 斤）

- 姜 5 片

- 葱 3 段

- 蒜 3 瓣

- 料酒 20 毫升

- 盐 8 克

- 白胡椒粉 3 克

- 香菜适量

步骤一：准备工作

将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上几刀，这样可以方便鱼肉入味，将姜切片，葱切段，蒜切末备用。

步骤二：腌制草鱼

把处理好的草鱼放入盆中，加入姜片、葱段、料酒 15 毫升，用手将其均匀涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟左右，让草鱼充分吸收料酒的香味，同时去除鱼腥味。

步骤三：煎鱼

锅中倒入适量油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的草鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，煎鱼的过程中要注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎，煎至鱼皮酥脆后，将鱼盛出备用。

步骤四：炖汤

将锅中的油倒出，留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，然后加入适量清水，大火烧开，水开后放入煎好的草鱼，再次大火烧开，转小火慢炖 20 分钟左右，在炖鱼的过程中，可以撇去汤中的浮沫，这样可以使汤更加清澈。

步骤五：调味

炖煮 20 分钟后，加入盐 8 克、白胡椒粉 3 克调味，可以根据自己的口味适当调整盐和胡椒粉的用量，继续小火炖煮 5 分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

步骤六：出锅

将炖好的草鱼盛出放入盘中，撒上适量香菜作为点缀，一道鲜美的清炖草鱼就完成了。

小贴士：

1、在煎鱼时，要等到油热后再放入鱼，这样可以避免鱼皮粘锅。

2、炖鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉熟透且入味。

3、如果喜欢吃辣，可以在炖鱼时加入适量的辣椒。

清炖草鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、开胃健脾等功效，这道清炖草鱼的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握，赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到你的手艺。

我们再详细了解一下每个步骤的要点和技巧。

步骤一：准备工作

去鳞和去内脏是处理草鱼的关键步骤，去鳞时，可以使用专门的鱼鳞刮刀，从鱼尾向鱼头方向刮去鳞片，确保鳞片去除干净，去内脏时，用剪刀剪开鱼腹，将内脏取出，注意不要弄破苦胆，清洗干净后，在鱼身两面划几刀，这样可以增加鱼肉与调料的接触面积，使鱼肉更容易入味。

步骤二：腌制草鱼

腌制草鱼时，姜片和葱段可以去除鱼腥味，料酒则可以进一步去腥增香，腌制时间不宜过长，以免鱼肉失去鲜味，15 分钟左右即可达到较好的腌制效果。

步骤三：煎鱼

煎鱼时，要掌握好火候和油温，油太热容易导致鱼皮煎糊，油太冷则鱼皮不易煎脆，七成热的油温比较合适，放入鱼后要保持小火煎制，避免油温过高导致鱼皮烧焦，煎鱼的过程中，可以轻轻晃动锅子，让鱼受热均匀，当鱼皮煎至金黄酥脆时，就可以翻面继续煎制另一面。

步骤四：炖汤

炖汤时，加入的清水量要适中，一般以刚好没过鱼身为宜，水开后放入草鱼，再次大火烧开可以使鱼肉迅速收紧，保持鲜嫩的口感，转小火慢炖可以让鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时使汤更加浓郁，在炖鱼的过程中，要注意撇去浮沫，以保证汤的清澈和口感。

步骤五：调味

调味时要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，盐可以增加汤的咸味，白胡椒粉则可以去腥增香，使汤的味道更加丰富，调味后继续炖煮 5 分钟，可以让鱼肉充分吸收调料的味道，使味道更加均匀。

步骤六：出锅

出锅时要小心操作，避免将鱼肉弄碎，将炖好的草鱼盛出放入盘中，撒上适量香菜可以增加菜品的美观和口感，香菜的香气可以与鱼的鲜味相互融合，使菜品更加诱人。

清炖草鱼是一道非常美味的家常菜，通过以上简单的步骤和技巧，你可以轻松制作出一道鲜美的清炖草鱼，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道不错的选择，希望你能喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣！

清炖草鱼除了上述基本做法外，还可以根据个人喜好进行一些创新和变化，可以加入一些配菜，如豆腐、香菇、青菜等，使菜品更加丰富多样，也可以在炖鱼时加入一些中药材，如枸杞、红枣、党参等，增加汤的滋补功效。

加入豆腐的做法如下：

所需材料：

- 草鱼 1 条（约 2 斤）

- 豆腐 1 块

- 姜 5 片

- 葱 3 段

- 蒜 3 瓣

- 料酒 20 毫升

- 盐 8 克

- 白胡椒粉 3 克

- 香菜适量

步骤一：准备工作

同上述基本做法。

步骤二：腌制草鱼

同上述基本做法。

步骤三：煎鱼

同上述基本做法。

步骤四：炖汤

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，加入适量清水，大火烧开后放入煎好的草鱼和切成小块的豆腐，再次大火烧开，转小火慢炖 30 分钟左右。

步骤五：调味

加入盐 8 克、白胡椒粉 3 克调味，继续小火炖煮 5 分钟。

步骤六：出锅

同上述基本做法。

加入中药材的做法如下：

所需材料：

- 草鱼 1 条（约 2 斤）

- 枸杞 10 克

- 红枣 5 颗

- 党参 10 克

- 姜 5 片

- 葱 3 段

- 蒜 3 瓣

- 料酒 20 毫升

- 盐 8 克

- 白胡椒粉 3 克

- 香菜适量

步骤一：准备工作

同上述基本做法。

步骤二：腌制草鱼

同上述基本做法。

步骤三：煎鱼

同上述基本做法。

步骤四：炖汤

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，加入适量清水，放入枸杞、红枣、党参，大火烧开后放入煎好的草鱼，再次大火烧开，转小火慢炖 40 分钟左右。

步骤五：调味

加入盐 8 克、白胡椒粉 3 克调味，继续小火炖煮 5 分钟。

步骤六：出锅

同上述基本做法。

这些变化和创新可以让清炖草鱼更加符合你的口味和需求，同时也增加了菜品的多样性和趣味性，不妨尝试一下，让你的餐桌更加丰富多彩。