正宗炖牛肉的做法，一步步教你做出美味佳肴（正宗炖牛肉的做法及配料），正宗炖牛肉的做法

炖牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，它的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能让人食欲大增，我们就来一起学习正宗炖牛肉的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、所需材料

- 牛肉：2 斤（最好选用牛腩肉或牛腱子肉）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：2 大勺

- 生抽：2 大勺

- 老抽：1 大勺

- 盐：适量

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

二、前期准备

1、将牛肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，以去除牛肉中的血水。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料。

三、制作步骤

1、浸泡后的牛肉块捞出，沥干水分，放入锅中，加入冷水和料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量油，烧至七成热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料，煸炒出香味。

3、加入牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块表面均匀裹上香料。

4、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉块上色。

5、加入适量清水，没过牛肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，期间不时翻动牛肉块，以确保牛肉块受热均匀。

6、炖煮至牛肉块软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮 10-15 分钟，使盐充分融入汤汁中。

7、大火收汁，使汤汁变得浓稠挂在牛肉块上即可关火。

四、注意事项

1、牛肉的选择很重要，最好选用牛腩肉或牛腱子肉，这两种牛肉肉质鲜嫩，炖煮后口感较好。

2、牛肉在炖煮前一定要浸泡去除血水，否则炖出的牛肉会有腥味。

3、炖煮牛肉时要加入足够的清水，以确保牛肉能够充分炖煮，同时要注意火候，避免汤汁烧干。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调味料，不要一次添加过多，以免影响口感。

5、炖煮的时间要根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，一般需要炖煮 1.5-2 小时左右，以确保牛肉软烂入味。

正宗炖牛肉的做法就介绍到这里了，希望大家都能学会这道美味佳肴，与家人和朋友一起分享。