香糯入味卤鸡爪，一步步教你制作（卤鸡爪的做法家常做法），香糯入味卤鸡爪的家常做法

一、所需材料

- 鸡爪：1 斤

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：2 小块

- 香叶：3 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：5 个

- 老抽：20 克

- 生抽：30 克

- 料酒：20 克

- 冰糖：15 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

二、前期准备

1、将鸡爪洗净，剪去指甲。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

三、制作步骤

第一步：焯水

锅中加入适量清水，放入鸡爪，再加入 10 克料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：炒糖色

锅中倒入少许油，放入 15 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

第三步：卤制

迅速倒入鸡爪翻炒上色，接着加入葱段、姜片、蒜碎、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒翻炒出香味。

第四步：调味

加入 20 克老抽、30 克生抽、10 克料酒，翻炒均匀，让鸡爪均匀上色。

第五步：炖煮

加入适量清水，没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右，期间不时翻动鸡爪，确保受热均匀。

第六步：收汁

炖煮至鸡爪软糯入味后，根据汤汁的多少，开大火收汁，让汤汁变得浓稠挂在鸡爪上。

第七步：出锅

汤汁收至合适程度后，加入 5 克鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、温馨提示

1、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响口感和颜色。

2、加水时要一次性加够，尽量避免中途加水，否则会影响鸡爪的口感。

3、炖煮的时间要根据鸡爪的大小和数量适当调整，确保鸡爪熟透且入味。

4、喜欢吃辣的可以根据自己的口味增加辣椒的数量。

5、卤好的鸡爪可以放在卤汁中浸泡一段时间，让其更加入味。

卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，无论是作为零食还是下酒菜都非常合适，自己在家制作卤鸡爪，不仅干净卫生，还可以根据自己的口味进行调整，希望大家都能按照这个教程制作出美味的卤鸡爪，与家人和朋友一起分享这份美味的快乐。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。