豆腐的 15 种家常做法大全，美味停不下来（嫩水豆腐的15种家常做法），嫩水豆腐的 15 种家常做法大全

一、麻婆豆腐

所需材料：豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱 1 大勺、花椒 8 粒、干辣椒 3 个、葱姜蒜适量、盐 2 克、生抽 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切成小块，放入开水中煮 1 分钟，捞出备用。

2、锅中倒油，放入肉末煸炒至变色。

3、加入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。

4、加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味。

5、煮几分钟后，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

二、家常豆腐

所需材料：豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、木耳适量、葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切片，青椒、红椒切块，木耳泡发撕成小朵。

2、锅中倒油，将豆腐放入煎至两面金黄，盛出。

3、锅中再倒少许油，放入葱姜蒜炒香。

4、加入青椒、红椒、木耳翻炒。

5、放入煎好的豆腐，加盐、生抽、蚝油调味。

6、最后用水淀粉勾芡即可。

三、红烧豆腐

所需材料：豆腐 1 块、葱蒜适量、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切块，葱蒜切末。

2、锅中倒油，放入豆腐煎至表面微黄。

3、加入葱蒜炒香，再加入盐、白糖、生抽、老抽。

4、加入适量清水，小火煮几分钟。

5、最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

四、鲫鱼豆腐汤

所需材料：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、盐 5 克、料酒 1 勺、白胡椒粉 2 克。

步骤：

1、鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

2、豆腐切块，葱姜切好。

3、锅中倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4、加入葱姜、料酒，倒入适量清水。

5、大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。

6、放入豆腐继续煮 10 分钟。

7、加盐、白胡椒粉调味即可。

五、虾仁豆腐

所需材料：豆腐 1 块、虾仁适量、葱姜蒜适量、盐 3 克、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切块，虾仁去虾线洗净。

2、葱姜蒜切末。

3、虾仁用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

4、锅中倒油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出。

5、锅中再倒少许油，放入葱姜蒜炒香。

6、加入虾仁炒至变色。

7、放入煎好的豆腐，加盐、生抽调味。

8、最后用水淀粉勾芡即可。

六、锅塌豆腐

所需材料：豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉适量、葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切块，鸡蛋打散，面粉准备好。

2、豆腐先沾面粉，再裹上鸡蛋液。

3、锅中倒油，将豆腐放入煎至两面金黄。

4、葱姜蒜切末。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

6、加入盐、生抽、蚝油、料酒，再加入适量清水。

7、放入煎好的豆腐，小火煮几分钟。

8、最后用淀粉勾芡即可。

七、蟹黄豆腐

所需材料：豆腐 1 块、咸蛋黄 3 个、葱姜蒜适量、盐 3 克、鸡精 2 克、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切块，咸蛋黄压碎。

2、葱姜蒜切末。

3、锅中倒油，放入葱姜蒜炒香。

4、加入咸蛋黄炒出沙。

5、放入豆腐，轻轻翻炒。

6、加盐、鸡精调味。

7、最后用水淀粉勾芡即可。

八、肉末蒸豆腐

所需材料：豆腐 1 块、肉末 50 克、葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切块，放在盘子里。

2、肉末加葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

3、将腌制好的肉末放在豆腐上。

4、蒸锅加水烧开，放入盘子蒸 10 分钟左右。

5、取出盘子，撒上葱花即可。

九、脆皮豆腐

所需材料：豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面包糠适量、盐 3 克、番茄酱适量。

步骤：

1、豆腐切块。

2、鸡蛋打散，面包糠准备好。

3、豆腐先沾鸡蛋液，再裹上面包糠。

4、锅中倒油，将豆腐放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5、装盘，撒上盐，搭配番茄酱食用。

十、香煎豆腐

所需材料：豆腐 1 块、盐 3 克、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、豆腐切成厚片。

2、锅中倒油，放入豆腐煎至两面金黄。

3、撒上盐、孜然粉、辣椒粉即可。

十一、豆腐丸子汤

所需材料：豆腐 1 块、肉末 50 克、葱姜适量、盐 3 克、鸡精 2 克、淀粉适量、青菜适量。

步骤：

1、豆腐压碎，和肉末、葱姜、盐、鸡精、淀粉混合搅拌均匀。

2、搓成小丸子。

3、锅中加水烧开，放入丸子煮至浮起。

4、加入青菜煮几分钟。

5、加盐调味即可。

十二、豆腐脑

所需材料：黄豆 100 克、内脂 3 克、水适量、生抽、葱花、榨菜等调料适量。

步骤：

1、黄豆提前泡发，加水打成豆浆。

2、豆浆过滤后煮开，撇去浮沫。

3、内脂用少量温水溶解，倒入豆浆中，搅拌均匀，静置 15 分钟左右。

4、豆腐脑凝固后，根据个人口味加入生抽、葱花、榨菜等调料。

十三、葱烧豆腐

所需材料：豆腐 1 块、大葱 1 根、盐 3 克、生抽 1 勺、白糖 2 克、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切块，大葱切段。

2、锅中倒油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出。

3、锅中再倒少许油，放入大葱炒香。

4、加入豆腐，加盐、生抽、白糖调味。

5、最后用水淀粉勾芡即可。

十四、冻豆腐

所需材料：豆腐 1 块。

步骤：

1、豆腐切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

2、冻好的豆腐取出，自然解冻即可。

十五、豆腐羹

所需材料：豆腐 1 块、香菇 3 朵、火腿 1 片、鸡蛋 1 个、盐 3 克、鸡精 2 克、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切成小丁，香菇切片，火腿切丝。

2、鸡蛋打散。

3、锅中加水烧开，放入香菇、火腿煮几分钟。

4、放入豆腐，加盐、鸡精调味。

5、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

6、最后用水淀粉勾芡即可。

就是豆腐的 15 种家常做法，希望大家喜欢，每种做法都有其独特的风味，可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试。