美味大龙虾的详细做法与杀法教程（冰冻大龙虾的做法与杀法），美味大龙虾（冰冻大龙虾）的详细做法与杀法教程

一、食材准备

- 鲜活大龙虾 1 只（约 1.5 斤左右）

- 大蒜 150 克

- 姜 30 克

- 葱 20 克

- 料酒 20 毫升

- 蒸鱼豉油 30 毫升

- 生抽 20 毫升

- 蚝油 15 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 10 克

- 白胡椒粉 3 克

- 食用油 50 毫升

二、杀龙虾步骤

1、将鲜活的大龙虾放在案板上，用一块干净的湿布盖住它的头部，这样可以让它稍微安静一些。

2、用一只手握住龙虾的背部，另一只手拿起剪刀，从龙虾的眼睛后面斜着插入，一直剪到龙虾的尾部，将龙虾的背壳剪开。

3、用手轻轻掰开龙虾的背壳，将里面的腮部和内脏等不能食用的部分去除干净。

4、用刷子将龙虾的身体和钳子等部位仔细刷洗干净，然后用清水冲洗干净。

三、制作步骤

1、把处理好的大龙虾放在一个大盘子里，均匀地淋上料酒，撒上一些盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟左右，让龙虾入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末，姜切成姜末，葱切成葱花备用。

3、锅中倒入食用油，烧至六成热（约 160°C），放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4、加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖和适量的清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，制成蒜蓉酱汁。

5、把腌制好的大龙虾放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟左右，直到龙虾熟透。

6、把蒸好的龙虾取出，淋上做好的蒜蓉酱汁，撒上葱花。

7、把锅烧热，倒入少许食用油，烧至七成热（约 180°C），将热油淋在龙虾上，激发出葱花的香味，一道美味的蒜蓉大龙虾就制作完成了。

四、注意事项

1、在杀龙虾的时候，一定要注意安全，避免被龙虾的钳子夹伤。

2、龙虾的腮部和内脏等不能食用的部分一定要去除干净，以免影响口感和健康。

3、蒸龙虾的时间要根据龙虾的大小和火候适当调整，以确保龙虾熟透但不过熟。

4、蒜蓉酱汁的味道可以根据个人喜好适当调整，如果喜欢吃辣的话，可以加入一些辣椒末或辣椒粉。

这道蒜蓉大龙虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚会和宴请客人的佳肴，希望大家都能按照这个教程制作出美味的大龙虾，与家人和朋友一起分享美食的快乐！