家常红烧肘子的详细做法，让你一学就会，家常红烧肘子的详细做法

红烧肘子是一道经典的中式菜肴，以其醇厚的味道、软烂的口感和诱人的色泽而深受大家喜爱，我们就来一起学习红烧肘子的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 猪肘子 1 个（约 2-3 斤）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 20 毫升

- 冰糖 20 克

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油 30 毫升

二、前期准备

1、将猪肘子清洗干净，特别是表面的杂毛要处理干净。

2、在肘子表面均匀地划几刀，方便入味。

3、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入肘子，再加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肘子用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入 30 毫升食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒炒出香味。

3、加入肘子翻炒均匀，使肘子表面均匀裹上调料。

4、加入 20 毫升生抽、20 毫升老抽、20 克冰糖，翻炒均匀，让肘子上色。

5、加入适量清水，没过肘子的三分之二左右，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，期间适时翻动肘子，确保受热均匀。

6、炖煮至肘子软烂后，加入 10 克盐、5 克鸡精调味，继续炖煮 10 分钟左右，让肘子充分吸收汤汁的味道。

7、最后大火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

8、将红烧肘子盛出，装盘，撒上少许葱花点缀即可。

四、注意事项

1、在处理肘子的时候，一定要将表面的杂毛处理干净，以免影响口感。

2、炖煮肘子的时间要根据肘子的大小和火力适当调整，确保肘子炖煮至软烂入味。

3、在炖煮过程中，要适时翻动肘子，以免肘子粘锅底或受热不均匀。

4、最后收汁的时候，要注意火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。

家常红烧肘子不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤也有一定的好处。