带鱼的做法大全家常菜（带鱼的做法大全家常菜川味），带鱼的各种家常做法（含川味）
带鱼是一种美味且营养丰富的海鱼，深受人们喜爱，以下将为大家详细介绍多种带鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的带鱼菜肴。
一、红烧带鱼
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 克
- 生抽 15 克
- 老抽 5 克
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 水淀粉适量
步骤：
1、将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用厨房纸吸干水分备用。
2、锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160℃），放入带鱼段煎至两面金黄，捞出沥油。
3、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4、加入煎好的带鱼段，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5、加入适量清水，没过带鱼段，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，至带鱼入味。
6、最后开大火收汁，淋入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。
二、香煎带鱼
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 3 克
- 料酒 10 克
- 姜片 10 克
- 葱段 10 克
步骤：
1、将带鱼洗净，切成段，放入盆中。
2、加入盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3、平底锅中倒入适量油，烧至五成热（约 150℃）。
4、将腌制好的带鱼段逐一放入锅中，小火煎至两面金黄，熟透后取出装盘。
三、清蒸带鱼
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 克
- 蒸鱼豉油 20 克
- 盐 2 克
- 胡椒粉 2 克
步骤：
1、带鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。
2、将带鱼放入盘中，加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉，腌制 15 分钟。
3、蒸锅中加水烧开，将带鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟。
4、取出蒸好的带鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝。
5、淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油，激发出葱丝的香味，即可享用。
四、糖醋带鱼
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 醋 30 克
- 白糖 30 克
- 番茄酱 20 克
- 盐 5 克
- 料酒 10 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
步骤：
1、带鱼处理干净，切成段，用盐、料酒、姜腌制 15 分钟。
2、取一个碗，将醋、白糖、番茄酱、盐调成糖醋汁备用。
3、锅中倒油，油热后放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱姜爆香，倒入糖醋汁，翻炒均匀。
5、放入煎好的带鱼，翻炒均匀，使带鱼均匀裹上糖醋汁，即可出锅。
五、干炸带鱼
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 料酒 10 克
- 面粉 50 克
- 淀粉 50 克
步骤：
1、带鱼洗净，切成段，加入盐、胡椒粉、料酒腌制 20 分钟。
2、将面粉和淀粉按 1:1 的比例混合，加入适量水调成面糊。
3、将腌制好的带鱼放入面糊中，使带鱼均匀裹上面糊。
4、锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），将带鱼逐一下入锅中，炸至金黄色捞出。
5、将油温升高至八成热（约 200℃），再次将带鱼放入锅中复炸一次，炸至酥脆捞出沥油，装盘即可。
六、带鱼豆腐煲
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 豆腐 200 克
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 克
- 生抽 15 克
- 老抽 5 克
- 盐 5 克
- 白糖 10 克
- 胡椒粉 3 克
- 鸡精 3 克
- 水淀粉适量
步骤：
1、带鱼处理干净，切成段；豆腐切成小块备用。
2、锅中倒油，油热后放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。
4、加入煎好的带鱼、豆腐，倒入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，至豆腐入味。
6、最后开大火收汁，淋入水淀粉勾芡，加入鸡精调味，即可出锅。
七、剁椒带鱼
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 剁椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 克
- 生抽 10 克
- 盐 3 克
- 白糖 5 克
步骤：
1、带鱼洗净，切成段，放入蒸盘中。
2、姜、蒜切末，与剁椒混合，加入料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，制成剁椒酱。
3、将剁椒酱均匀地铺在带鱼段上。
4、蒸锅中加水烧开，将带鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，至带鱼熟透。
5、取出蒸好的带鱼，撒上葱花，即可享用。
八、带鱼焖土豆
所需材料：
- 带鱼 500 克
- 土豆 200 克
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 克
- 生抽 15 克
- 老抽 5 克
- 盐 5 克
- 白糖 10 克
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 水淀粉适量
步骤：
1、带鱼处理干净，切成段；土豆去皮，切成块备用。
2、锅中倒油，油热后放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4、加入煎好的带鱼、土豆，倒入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
5、加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20-30 分钟，至土豆软烂。
6、最后开大火收汁，淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
就是带鱼的多种家常做法，每种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试，希望大家都能做出美味的带鱼菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐。
