新手学做蛋糕的详细视频教程（新手学做蛋糕视频教程电饭锅），新手学做蛋糕的详细视频教程（含电饭锅教程）

一、准备材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：80 克

- 细砂糖：60 克（用于蛋白）+20 克（用于蛋黄）

- 玉米油：50 毫升

- 牛奶：50 毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

二、工具准备

- 电动打蛋器

- 橡皮刮刀

- 面粉筛

- 量杯

- 8 寸活底蛋糕模具

三、制作步骤

1、蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中，注意，蛋白中不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2、在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解。

3、加入 50 毫升玉米油，继续搅拌均匀，使蛋黄和玉米油充分融合。

4、加入 50 毫升牛奶，搅拌均匀。

5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，直到面粉完全融入蛋黄糊中，没有颗粒为止。

6、在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，这可以帮助去除蛋白的腥味，同时也有助于蛋白的打发。

7、用电动打蛋器将蛋白打发至出现鱼眼泡时，加入 20 克细砂糖。

8、继续打发蛋白，当蛋白变得细腻时，再加入 20 克细砂糖。

9、当蛋白出现纹路，并且提起打蛋器时，蛋白霜的尖端出现小弯勾时，加入最后 20 克细砂糖。

10、继续打发蛋白，直到提起打蛋器时，蛋白霜的尖端出现直立的小尖角，此时蛋白已经打发到干性发泡状态。

11、先取 1/3 的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

12、将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀从底部往上翻拌，注意动作要轻，以免消泡，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀。

13、将混合好的蛋糕糊倒入 8 寸活底蛋糕模具中，用刮刀将表面抹平。

14、将模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糕糊中的气泡。

15、将模具放入预热至 150 摄氏度的烤箱中，烤 40-50 分钟，具体的烘烤时间可以根据自己烤箱的实际情况进行调整。

16、烤好后，将模具从烤箱中取出，立即倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却。

17、冷却后，用脱模刀将蛋糕从模具中脱模。

四、注意事项

1、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2、打发蛋白时，要分三次加入细砂糖，并且要打发到干性发泡状态。

3、混合蛋白霜和蛋黄糊时，要从底部往上翻拌，动作要轻，以免消泡。

4、烘烤蛋糕时，要根据自己烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。

5、烤好后，要立即倒扣在晾架上冷却，以免蛋糕回缩。

希望这个视频教程能够帮助新手朋友们成功制作出美味的蛋糕！大家可以跟着教程一步一步来操作，相信一定会做出让自己满意的蛋糕，祝大家制作愉快！

就是新手学做蛋糕的详细视频教程，大家可以根据自己的实际情况进行调整和操作，如果你还有其他问题，欢迎随时向我提问。