艾蒿青团——春天的美味记忆（艾蒿的功效与作用），艾蒿青团的制作与艾蒿的功效作用

一、引言

艾蒿，这种散发着独特清香的植物，在春天的田野里蓬勃生长，而用艾蒿制作的青团，更是承载着春天的气息和人们对传统美食的热爱，青团那软糯的口感、清新的艾草香和丰富的馅料，让人一口接一口，停不下来，就让我们一起走进艾蒿青团的制作世界，亲手打造这份属于春天的美味。

二、所需材料

- 新鲜艾蒿 200 克

- 糯米粉 300 克

- 澄粉 90 克

- 猪油 30 克

- 白砂糖 30 克

- 豆沙馅 500 克

- 水（用于煮艾蒿）适量

- 水（用于调粉）适量

三、制作步骤

第一步：处理艾蒿

1、将新鲜艾蒿的嫩叶摘下，去除杂质，用清水洗净。

2、锅中加入适量水，烧开后放入艾蒿叶，煮 3 分钟左右，至艾蒿变软。

3、将煮好的艾蒿捞出，迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿。

4、捞出艾蒿，挤干水分，用刀切碎或用料理机打成泥状。

第二步：制作青团皮

1、将糯米粉、澄粉、白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、加入艾蒿泥和适量水，用筷子搅拌成絮状。

3、加入猪油，用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量添加水；如果面团太湿，可以添加少许糯米粉。

第三步：制作青团

1、将面团分成若干个小剂子，每个剂子约 30 克。

2、将豆沙馅也分成与面团剂子数量相同的小份，每份约 20 克。

3、将小剂子压扁，放入一份豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓成圆球状。

4、将包好的青团放在蒸笼上，每个青团之间要留有一定的间隔。

第四步：蒸制青团

1、锅中加入适量水，烧开后将蒸笼放入锅中，蒸 15 分钟左右，至青团表面光滑、颜色变深。

2、蒸好后，立即取出蒸笼，在青团表面刷上一层薄薄的熟油，以防止表皮干裂。

四、温馨提示

1、艾蒿的用量可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢艾草味更浓，可以增加艾蒿的用量。

2、煮艾蒿时，时间不宜过长，以免失去过多的营养和颜色。

3、揉面团时，可以根据面团的干湿程度适当添加水或糯米粉，以保证面团的柔软度和粘性。

4、蒸青团时，要注意火候和时间，避免蒸过头导致青团塌陷或过硬。

5、青团趁热吃口感最佳，如果吃不完，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，但最好在两天内吃完。

五、总结

艾蒿青团不仅是一道美味的传统小吃，更是春天的象征，通过自己的双手制作青团，不仅能品尝到美食，还能感受到传统文化的魅力，希望大家都能在这个春天里，亲手制作一份艾蒿青团，与家人和朋友一起分享这份春天的美味记忆。

就是一篇关于艾蒿青团制作教程的文章，你可以根据实际情况进行调整和修改。