白云猪手的做法大全（白云猪手做法大全视频），白云猪手的做法大全

白云猪手是一道具有独特风味的传统粤菜，以其皮脆肉嫩、酸甜可口而深受食客喜爱，以下将详细为大家介绍白云猪手的多种做法。

经典白云猪手做法

所需材料：

- 猪前蹄 2 只

- 姜 50 克

- 葱 30 克

- 白醋 200 毫升

- 白糖 150 克

- 盐 30 克

- 料酒 20 毫升

- 冰块适量

步骤：

1、将猪前蹄去毛洗净，从中间劈开但不要切断，冷水下锅，加入姜、葱、料酒，水开后煮 15 分钟左右，捞出用清水冲洗干净。

2、重新起锅加水，放入猪蹄，水要没过猪蹄，加入姜、葱、料酒，大火烧开后转小火煮约 1.5 小时，至猪蹄熟透但不软烂。

3、将煮熟的猪蹄捞出，迅速放入冰水中浸泡 30 分钟以上，使其肉质紧实、皮脆。

4、浸泡后的猪蹄沥干水分，斩成小块放入容器中。

5、在一个碗中，将白醋、白糖、盐搅拌均匀，制成糖醋汁。

6、将糖醋汁淋在猪蹄上，拌匀后放入冰箱冷藏 2 小时以上，让猪蹄充分吸收糖醋汁的味道。

家常白云猪手做法

所需材料：

- 猪手 1 只

- 八角 2 个

- 香叶 3 片

- 桂皮 1 块

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 3 个

- 姜片 30 克

- 葱段 30 克

- 生抽 100 毫升

- 老抽 50 毫升

- 陈醋 150 毫升

- 冰糖 80 克

- 盐 20 克

步骤：

1、猪手处理干净后，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。

2、锅中加入适量水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段，再放入焯水后的猪手，大火煮开后转小火煮约 1 小时。

3、将煮好的猪手捞出，用清水冲洗干净，放入冰水中浸泡 20 分钟。

4、调制糖醋汁，将生抽、老抽、陈醋、冰糖、盐放入锅中，加入适量清水，小火煮开后晾凉。

5、把浸泡后的猪手捞出沥干水分，放入容器中，倒入糖醋汁，浸泡数小时即可。

创新白云猪手做法

所需材料：

- 猪手 1 只

- 柠檬半个

- 百香果 2 个

- 蜂蜜 50 克

- 姜 20 克

- 葱 20 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 15 克

- 糖 30 克

步骤：

1、猪手洗净切块，冷水下锅，加入姜、葱、料酒，煮出血沫后捞出洗净。

2、重新起锅加水，放入猪手，煮至熟透后捞出，放入冰水中浸泡。

3、将柠檬挤出汁，百香果取出果肉，放入碗中，加入蜂蜜、糖、盐搅拌均匀。

4、浸泡后的猪手沥干水分，放入调好的料汁中，拌匀后放入冰箱冷藏。

白云猪手的做法各有特色，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试，无论是经典做法还是创新做法，都能让你品尝到这道美味佳肴的独特魅力，在制作过程中，要注意以下几点：

1、猪蹄的处理要干净彻底，去除杂毛和异味。

2、煮猪蹄的时间要掌握好，既要煮熟又不能煮得过于软烂。

3、浸泡猪蹄的冰水要足够冷，这样才能使猪蹄的口感更佳。

4、糖醋汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放些醋，喜欢甜一点的可以多放些糖。

希望大家都能成功制作出美味的白云猪手，与家人和朋友一起分享这份独特的美食体验！