秘制牛杂面的详细做法与配料大揭秘（襄阳牛杂面的做法和配料），秘制牛杂面（襄阳牛杂面）的详细做法与配料

一、所需材料

- 牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠等）500 克

- 面条适量

- 姜 10 克

- 葱 15 克

- 蒜 10 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 10 克

- 冰糖 15 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1、将牛杂清洗干净，切成合适大小的块状，放入锅中，加入冷水没过牛杂，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛杂用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒炒香。

3、加入牛杂翻炒均匀，然后倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒上色。

4、加入适量清水，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时至牛杂软烂入味，期间注意适时加水，以防烧干。

5、在炖煮牛杂的同时，准备面条，将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

6、将炖煮好的牛杂连汤一起浇在面条上，撒上一些葱花或香菜即可享用美味的牛杂面。

三、注意事项

1、牛杂的清洗要彻底，以去除异味。

2、炖煮牛杂的时间要足够，确保牛杂软烂。

3、调味时可以根据个人口味适当调整盐和其他调料的用量。

4、煮面条的时间不宜过长，以免面条失去口感。

这样一碗香气扑鼻、味道浓郁的牛杂面就制作完成了，赶紧尝一尝吧！