麻辣香锅制作教程——丰富配菜打造舌尖盛宴（麻辣香锅都放啥配菜好吃），麻辣香锅制作教程及配菜选择

麻辣香锅是一道极具魅力的美食，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱，就让我们一起来详细了解麻辣香锅都放啥配菜以及它的制作全过程。

一、所需材料

主料：鸡翅 6 个、基围虾 10 只、午餐肉 1 盒、牛肉丸 6 个、鱼丸 6 个、脆皮肠 6 个、土豆 1 个、藕 1 节、莴笋 1 根、花菜 1 小把、西兰花 1 小把、木耳 1 小把、香菇 6 朵。

配料：大蒜 10 瓣、生姜 1 大块、大葱 1 段、干辣椒 20 个、花椒 30 粒、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、草果 1 个、豆蔻 2 个、香菜 3 棵。

调料：食用油 50 克、郫县豆瓣酱 30 克、火锅底料 50 克、生抽 20 克、老抽 10 克、蚝油 15 克、料酒 15 克、盐 5 克、糖 10 克、鸡精 5 克。

二、制作步骤

第一步：食材预处理

1、鸡翅洗净，两面划几刀，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。

2、基围虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线，洗净备用。

3、午餐肉切成厚片，牛肉丸、鱼丸、脆皮肠解冻备用。

4、土豆、藕去皮切成薄片，莴笋去皮切成条，花菜、西兰花切成小朵，木耳泡发撕成小朵，香菇去蒂切成片。

5、大蒜去皮切末，生姜切片，大葱切段。

6、干辣椒剪成段，与花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻放入碗中备用。

第二步：炸制食材

1、锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约 160℃），将土豆、藕片、莴笋条、花菜、西兰花、木耳、香菇依次放入锅中炸至断生，捞出沥油备用。

2、将鸡翅放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

3、最后放入基围虾炸至变色卷曲，捞出沥油。

第三步：炒制底料

1、锅中留少许底油，放入蒜末、姜片、葱段炒香。

2、加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

3、放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻，炒出香味。

第四步：混合翻炒

1、将炸好的食材全部放入锅中，翻炒均匀。

2、加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒 3 分钟，让食材充分吸收调料的味道。

第五步：出锅装盘

1、将炒好的麻辣香锅盛入盘中，撒上香菜叶点缀即可。

三、麻辣香锅的配菜选择

麻辣香锅的配菜可以根据个人喜好和季节进行灵活选择，除了上述提到的配菜，还可以加入以下食材：

豆皮：增加口感的丰富性。

魔芋：低热量且富有嚼劲。

年糕：带来独特的软糯口感。

豆芽：使整道菜更加清爽。

红薯：增加甜味和绵软的口感。

青笋尖：口感鲜嫩多汁。

金针菇：吸收汤汁味道鲜美。

不同的配菜搭配可以创造出不同的口味和口感，让每次制作的麻辣香锅都独具特色。

麻辣香锅不仅是一道美味的菜肴，更是一种可以自由发挥创意的烹饪方式，通过选择自己喜欢的配菜和调料，每个人都可以制作出属于自己的麻辣香锅，希望大家都能在家中成功制作出美味的麻辣香锅，与家人和朋友一起分享这份麻辣鲜香的快乐！