正宗夫妻肺片的详细制作教程（夫妻肺片是怎么做的视频），正宗夫妻肺片的制作教程或正宗夫妻肺片怎么做

一、引言

夫妻肺片，这道闻名遐迩的川菜经典，以其独特的风味和口感深受食客喜爱，它具有色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香等特点，我们就来一起探索夫妻肺片是怎么做的，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

1、牛肉 200 克

2、牛杂（牛舌、牛心、牛肚等）200 克

3、油酥花生米 30 克

4、卤水适量

5、酱油 15 克

6、料酒 10 克

7、花椒粒 5 克

8、桂皮 3 克

9、八角 3 个

10、香叶 3 片

11、草果 1 个

12、干辣椒 10 个

13、辣椒粉 5 克

14、白芝麻 5 克

15、姜 15 克

16、蒜 15 克

17、葱 20 克

18、盐 5 克

19、糖 5 克

20、鸡精 3 克

21、香醋 10 克

22、生抽 10 克

23、芝麻油 5 克

24、花椒油 5 克

25、红油 30 克

三、制作步骤

第一步：准备食材

将牛肉和牛杂清洗干净，切成大小适中的块状，把姜切片，蒜切末，葱切段备用。

第二步：制作卤水

在锅中加入适量清水，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒，大火烧开后转小火煮约 30 分钟，制成卤水。

第三步：卤制食材

将牛肉和牛杂放入卤水中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火卤煮约 1.5 小时，直到食材熟透，捞出晾凉后，切成薄片备用。

第四步：制作红油

把干辣椒剪成小段，放入碗中，锅中倒入适量油，烧至七成热（约 170℃），将热油浇在辣椒段上，搅拌均匀，制成红油。

第五步：制作调料

在一个碗中，依次加入酱油、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、红油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀，制成调料汁。

第六步：装盘

将切好的牛肉和牛杂片整齐地码放在盘中，撒上油酥花生米、葱段，将调料汁均匀地淋在肉片上，即可享用。

四、注意事项

1、卤制食材的时间要根据食材的大小和厚度适当调整，以确保食材熟透但不过烂。

2、制作红油时，油温要控制好，避免辣椒被炸糊。

3、调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒的用量。

4、夫妻肺片最好现做现吃，以保证口感和风味。

五、总结

通过以上详细的步骤，相信你已经掌握了夫妻肺片的制作方法，这道美食不仅味道绝佳，而且制作过程也充满乐趣，在家中尝试制作，与家人朋友一起分享这份美味，感受川菜的独特魅力，希望你能成功制作出美味的夫妻肺片，享受美食带来的愉悦！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和补充。