正宗广式腊味煲仔饭的做法，香气扑鼻超美味（广式腊味煲仔饭的做法视频），正宗广式腊味煲仔饭的做法

广式腊味煲仔饭是一道极具特色的粤菜，以其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍广式腊味煲仔饭的做法。

所需材料：

- 大米 200 克

- 广式腊肠 2 根

- 腊肉 100 克

- 青菜适量

- 鸡蛋 1 个

- 姜丝适量

- 葱花适量

- 生抽 30 克

- 老抽 10 克

- 蚝油 15 克

- 白糖 5 克

- 香油 10 克

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将大米洗净，浸泡在水中 30 分钟左右，让大米吸饱水分，这样煮出来的米饭会更加松软可口，将广式腊肠和腊肉切成薄片备用。

步骤二：煮米饭

把浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量的水，水的量要比平时煮米饭稍微少一些，因为之后还要加入一些其他食材的汁水，大火烧开后，转小火煮约 10 分钟，直到米饭表面基本没有水分。

步骤三：摆放腊味

在米饭煮至七八分熟的时候，将切好的腊肠和腊肉片均匀地铺在米饭上，然后沿着锅边淋上一圈食用油，这样可以形成香脆的锅巴，接着盖上锅盖，继续小火煮 5 分钟左右，让腊味的香气充分融入米饭中。

步骤四：制作调味汁

在煮米饭的同时，可以制作调味汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖和香油混合在一起，搅拌均匀备用。

步骤五：加入青菜和鸡蛋

打开锅盖，在米饭中间打入一个鸡蛋，然后放入一些洗净的青菜，盖上锅盖，继续小火煮 2 分钟左右，直到鸡蛋基本凝固，青菜也稍微变软。

步骤六：淋调味汁

将煮好的煲仔饭取出，淋上调制好的调味汁，撒上适量的姜丝和葱花，一份香气扑鼻的广式腊味煲仔饭就做好了。

步骤七：搅拌均匀

用勺子将米饭、腊味、鸡蛋和青菜搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上调味汁和腊味的香气，你可以听到米饭与锅巴分离的“滋滋”声，这就是煲仔饭的独特魅力所在。

步骤八：品尝美味

盛出一碗热气腾腾的广式腊味煲仔饭，细细品味，米饭松软，锅巴香脆，腊味浓郁，青菜爽口，再加上调味汁的咸甜适中，让人回味无穷。

广式腊味煲仔饭不仅美味可口，而且营养丰富，大米提供了碳水化合物，腊肠和腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，青菜则补充了维生素和膳食纤维，这道美食既适合作为正餐，也可以当作小吃来品尝。

在制作广式腊味煲仔饭的过程中，有几个关键的要点需要注意，大米的浸泡时间要掌握好，不能过长或过短，否则会影响米饭的口感，煮米饭时的水量要控制好，过多会导致米饭过于软烂，过少则会煮不熟，在摆放腊味和淋食用油时要均匀，这样才能保证米饭受热均匀，锅巴形成得更加完美，调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过于咸或甜。

希望大家都能按照这个教程制作出美味的广式腊味煲仔饭，与家人和朋友一起分享这份独特的美食体验。