红焖大虾的完美教程（红焖大虾怎么做好吃又简单视频），红焖大虾怎么做好吃又简单

红焖大虾是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和诱人的色泽深受人们喜爱，我们就来详细学习一下红焖大虾怎么做好吃。

一、所需材料

- 大虾 500 克

- 葱 10 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 3 克

- 番茄酱 15 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

二、步骤详解

1、大虾的处理

- 将大虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾枪，用牙签在虾背上挑出虾线，这样可以去除虾的腥味，同时也能让大虾在烹饪过程中更加入味。

2、调制料汁

- 在一个小碗中，依次加入料酒 15 毫升、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、白糖 10 克、盐 3 克、番茄酱 15 克，搅拌均匀，制成红焖大虾的料汁备用。

3、煎制大虾

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将处理好的大虾放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用，煎虾的时候要注意火候，不要煎糊了，煎至大虾变色即可。

4、煸炒葱姜蒜

- 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，葱姜蒜可以去腥增香，让大虾的味道更加浓郁。

5、加入大虾和料汁

- 将煎好的大虾放入锅中，倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让大虾均匀地裹上料汁。

6、焖煮大虾

- 加入适量清水，没过大虾的一半左右，盖上锅盖，小火焖煮 3-5 分钟，让大虾充分吸收料汁的味道，焖煮的时间不宜过长，以免大虾肉质变老。

7、勾芡

- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在大虾上。

8、出锅装盘

- 将红焖大虾盛出，装盘，撒上少许葱花作为点缀，一道美味的红焖大虾就做好了。

三、烹饪小贴士

1、选择新鲜的大虾是做出美味红焖大虾的关键，新鲜的大虾肉质紧实、富有弹性，颜色鲜艳，没有异味。

2、在煎制大虾时，要掌握好火候和时间，煎至两面金黄即可，不要煎糊了。

3、焖煮大虾的时间不宜过长，以免大虾肉质变老，影响口感。

4、勾芡时要注意水淀粉的用量，不要加得太多，以免汤汁过于浓稠。

5、红焖大虾可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。

红焖大虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道非常不错的菜肴，希望大家通过这个教程，都能做出美味可口的红焖大虾。