双层草莓蛋糕制作教程（双层草莓蛋糕图片），双层草莓蛋糕制作教程

蛋糕材料准备

1、鸡蛋：4 个（每个约 60 克）

2、低筋面粉：80 克

3、细砂糖：70 克（50 克用于蛋白打发，20 克用于蛋黄糊）

4、玉米油：50 毫升

5、牛奶：50 毫升

6、新鲜草莓：300 克

7、淡奶油：300 毫升

8、细砂糖（用于淡奶油打发）：30 克

蛋糕制作步骤

（一）制作蛋糕体

1、分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋白放入一个无油无水的干净容器中，蛋黄放入另一个容器中。

2、在蛋黄中依次加入 20 克细砂糖、50 毫升玉米油和 50 毫升牛奶，搅拌均匀。

3、将 80 克低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至面粉完全融入蛋黄糊中，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

4、用电动打蛋器将蛋白打发，分三次加入 50 克细砂糖，首先低速搅打至蛋白出现鱼眼泡，加入第一次细砂糖；继续搅打至蛋白体积膨胀，出现细腻泡沫，加入第二次细砂糖；当蛋白出现纹路，搅打时有阻力且能拉出弯角时，加入第三次细砂糖，然后高速搅打至蛋白能拉出短小直立的尖角，此时蛋白已打发至十成发备用。

5、先取 1/3 的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，继续轻轻翻拌均匀，注意动作要轻且快，以免蛋白消泡。

6、将面糊倒入模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡。

7、将烤箱预热至 150 摄氏度，将模具放入预热好的烤箱中，烤约 40-50 分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

8、烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模备用。

（二）制作草莓夹心

1、将新鲜草莓洗净，去蒂，切成小块备用。

2、在一个平底锅中加入适量细砂糖和少许水，开小火煮至细砂糖融化，形成糖浆。

3、将草莓块放入糖浆中，翻炒均匀，让草莓裹上一层薄薄的糖浆，然后关火，晾凉备用。

（三）制作淡奶油霜

1、将 300 毫升淡奶油倒入一个无油无水的干净容器中，加入 30 克细砂糖。

2、用电动打蛋器将淡奶油和细砂糖搅打至出现清晰的纹路，且能保持形状的状态，淡奶油霜就制作完成了。

（四）组装双层草莓蛋糕

1、将冷却好的蛋糕片