家常牛肉酱的正宗做法，让你一尝难忘（家常牛肉酱的做法最正宗的做法视频），家常牛肉酱的正宗做法

一、前言

牛肉酱是一种非常受欢迎的调味品，无论是搭配面条、米饭、馒头，还是用来烹饪各种菜肴，都能增添浓郁的风味，家常牛肉酱更是以其独特的口感和亲切的味道让人喜爱不已，就来为大家分享家常牛肉酱最正宗的做法，让你在家也能轻松制作出美味无比的牛肉酱。

二、所需材料

- 牛肉：500 克（最好选用牛里脊或牛腿肉）

- 黄豆酱：200 克

- 甜面酱：100 克

- 干辣椒：10 克

- 花椒：5 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个（拍破）

- 洋葱：1 个

- 大蒜：10 瓣

- 生姜：1 块

- 食用油：150 克

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 料酒：20 克

- 盐：10 克

- 白糖：15 克

- 白胡椒粉：5 克

- 鸡精：5 克

三、制作步骤

1、准备工作

- 将牛肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

- 把干辣椒剪成小段，用热水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，这样可以防止辣椒在炒制过程中糊掉，同时也能让辣椒的香味更好地释放出来。

- 洋葱、大蒜、生姜切末备用。

- 准备好八角、桂皮、香叶、草果等香料。

2、炒制牛肉

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 170℃），放入腌制好的牛肉块，中火翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留少许底油，放入洋葱末、大蒜末、生姜末，煸炒出香味。

- 加入干辣椒段和花椒，继续煸炒，炒出辣椒和花椒的香味。

3、加入香料

- 放入八角、桂皮、香叶、草果等香料，煸炒片刻，让香料的香味充分散发出来。

- 倒入黄豆酱和甜面酱，小火慢慢翻炒，炒出酱香味。

4、熬制牛肉酱

- 加入炒好的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉均匀地裹上酱料。

- 加入适量的清水，没过牛肉块，大火烧开后，转小火慢慢熬制。

5、调味

- 熬制过程中，要不时地搅拌，防止糊锅，根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精进行调味。

- 继续熬制 30 分钟左右，直到牛肉酱变得浓稠，香味四溢。

6、完成

- 关火，让牛肉酱自然冷却，冷却后，可以装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉通风处，可保存 1-2 个月。

四、注意事项

1、切牛肉时，要逆着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉更嫩，口感更好。

2、腌制牛肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，但要注意不要加太多盐，以免太咸。

3、炒制辣椒和花椒时，要注意火候，不要炒糊了，否则会影响牛肉酱的口感。

4、熬制牛肉酱时，要小火慢慢熬制，并且要不时地搅拌，防止糊锅。

5、保存牛肉酱时，要密封好，放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。

五、总结

家常牛肉酱的做法虽然看似简单，但要做出最正宗的味道，还是需要一些技巧和耐心的，通过以上的步骤和注意事项，相信大家都能制作出美味可口的家常牛肉酱，无论是用来拌面、拌饭，还是作为烹饪菜肴的调料，都能让你的味蕾得到极大的满足，赶快动手试试吧！