家常麻辣小龙虾简单做法，轻松做出美味大餐（家常麻辣小龙虾的做法简单又好吃），家常麻辣小龙虾的简单做法

一、引言

麻辣小龙虾，那鲜辣可口的滋味，让无数食客为之着迷，一提到它，仿佛就能感受到那浓郁的麻辣香气在舌尖上舞动，很多人可能觉得做麻辣小龙虾很复杂，但其实掌握了正确的方法，在家也能轻松做出这道美味佳肴，就来为大家详细分享家常麻辣小龙虾的简单做法，让你轻松享受美食盛宴。

二、所需材料

- 小龙虾 2 斤

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 麻椒 10 粒

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 大葱 1 根

- 香菜 1 把

- 食用油 30 毫升

- 豆瓣酱 2 大勺

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 料酒 15 毫升

- 盐 5 克

- 糖 5 克

- 鸡精 3 克

三、准备工作

1、将小龙虾放入清水中，加入适量盐和白醋，浸泡 30 分钟，让小龙虾吐沙。

2、用刷子将小龙虾仔细刷洗干净，特别是腹部和钳子部分，然后剪去小龙虾的须和脚，再从尾部中间抽出虾线。

3、干辣椒剪成段，姜、蒜切片，大葱切段，香菜洗净切段备用。

四、制作步骤

第一段：

锅中倒入适量清水，大火烧开后，将小龙虾放入锅中焯水 1 分钟，捞出沥干水分，这一步可以去除小龙虾的部分腥味，也能让虾肉更加紧实。

第二段：

热锅凉油，放入姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、麻椒，小火煸炒出香味，注意要小火慢慢炒，以免调料炒糊。

第三段：

加入 2 大勺豆瓣酱，继续小火煸炒出红油，豆瓣酱是麻辣小龙虾味道浓郁的关键，一定要充分炒出红油。

第四段：

将焯水后的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让小龙虾均匀裹上红油。

第五段：

依次加入生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、盐 5 克、糖 5 克、鸡精 3 克，翻炒均匀，调味要根据自己的口味适当调整，喜欢更辣的可以再加入一些辣椒粉。

第六段：

加入适量清水，没过小龙虾的一半左右，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，让小龙虾充分吸收调料的味道。

第七段：

打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

第八段：

将做好的麻辣小龙虾盛出，撒上香菜段即可享用。

五、小贴士

1、挑选小龙虾时，要选择活蹦乱跳、外壳干净的小龙虾，这样的小龙虾比较新鲜。

2、处理小龙虾时一定要仔细，去除虾线和脏物，确保食用安全。

3、炒调料时要用小火，以免炒糊影响口感。

4、焖煮小龙虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老。

5、吃不完的麻辣小龙虾可以放入冰箱冷藏保存，但要尽快食用。

六、总结

家常麻辣小龙虾的做法其实并不难，只要按照上述步骤和注意事项操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的麻辣小龙虾，在周末或节假日，为家人和朋友做上一份麻辣小龙虾，一起享受美食带来的快乐时光吧！相信这道简单又美味的菜肴一定会成为你的拿手好菜。