素鸡制作全过程——详细视频教程（素鸡是什么做的视频教程），素鸡制作全过程详细视频教程

素鸡是一种传统的豆制品，口感独特，营养丰富，我们就来一起通过视频教程详细了解素鸡是怎么做出来的。

一、所需材料

- 干黄豆 500 克

- 水（磨浆用）适量

- 氯化镁 15 克

- 水（溶解氯化镁用）50 克

二、制作步骤

1. 泡豆

将干黄豆洗净，放入足够大的容器中，加入足量的水，浸泡过夜，让黄豆充分吸水膨胀。

2. 磨浆

把泡好的黄豆沥干水分，放入磨浆机中，慢慢加入适量的水，将黄豆磨成细腻的豆浆，注意控制好水和黄豆的比例，以保证豆浆的浓度合适。

3. 煮浆

把磨好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢加热，不断搅拌，防止豆浆糊锅，煮至豆浆沸腾，持续煮 5-8 分钟，以去除豆浆中的豆腥味和有害物质。

4. 点浆

将溶解好的氯化镁水慢慢倒入豆浆中，同时用勺子或打蛋器轻轻搅拌，使氯化镁均匀分布，继续搅拌一会儿，直到豆浆开始凝固成豆花状。

5. 成型

准备一个模具，铺上一层纱布，将豆花舀入模具中，用纱布将豆花包好，上面压上一个重物，让豆花中的水分慢慢渗出，成型为素鸡形状。

6. 压制

压制时间根据实际情况而定，一般需要 1-2 小时，直到素鸡变得紧实。

7. 脱模

小心地揭开纱布，将成型的素鸡取出，此时的素鸡已经初步制作完成。

8. 烹饪

素鸡可以根据个人喜好进行各种烹饪，如红烧、卤制、炒制等，以下是一个简单的红烧素鸡做法。

红烧素鸡步骤

- 素鸡切成适当厚度的片。

- 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入素鸡片煎至两面金黄。

- 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料，再加入适量水，没过素鸡片。

- 大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，让素鸡充分吸收调料的味道。

- 最后开大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

通过这个视频教程，相信大家已经清楚地了解了素鸡是怎么做出来的，不妨自己动手尝试一下，制作出美味的素鸡与家人朋友分享。

希望这个教程对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！