超详细糖醋排骨教程，一步步教你做出美味（糖醋排骨的做法步骤1234），糖醋排骨教程，详细步骤教你做出美味

糖醋排骨是一道具有代表性的中式菜肴，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感深受大家喜爱，我将为大家详细介绍糖醋排骨的做法步骤，让你轻松在家做出这道美味佳肴。

所需材料：

- 排骨：500 克

- 冰糖：30 克

- 醋：40 克

- 料酒：15 克

- 生抽：20 克

- 老抽：10 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 熟白芝麻：适量

- 盐：5 克

- 食用油：适量

步骤 1：准备排骨

将排骨洗净，剁成小块，排骨可以选择肋排，口感更佳，把剁好的排骨放入清水中浸泡 30 分钟左右，泡出血水，期间换水 1-2 次，然后捞出排骨，沥干水分备用。

步骤 2：排骨焯水

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，再放入排骨，大火烧开后，撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分，这样可以去除排骨的血水和腥味，使排骨更加干净卫生。

步骤 3：炸制排骨

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将排骨逐块放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油，待油温升高至八成热（约 200℃），再次将排骨放入锅中复炸 30 秒左右，捞出沥油，复炸可以使排骨更加酥脆。

步骤 4：调制糖醋汁

另起锅，锅中加入少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，并有小气泡冒出，此时加入适量热水，搅拌均匀，接着加入醋、生抽、老抽和盐，搅拌均匀，调成糖醋汁。

步骤 5：烧制糖醋排骨

将炸好的排骨放入糖醋汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮 15-20 分钟左右，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，期间可以不时地翻动排骨，确保受热均匀，待汤汁变得浓稠，排骨上色均匀后，即可开大火收汁，最后撒上适量熟白芝麻，翻炒均匀，即可出锅装盘。

一道美味的糖醋排骨就做好了，这道菜色香味俱佳，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适，希望大家都能按照这个教程做出自己满意的糖醋排骨。

在制作糖醋排骨的过程中，还有以下几点需要注意：

1、排骨焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

2、炒糖时要用小火，避免糖烧焦，影响菜肴的口感和色泽。

3、加入的热水量要适中，过多或过少都会影响糖醋汁的浓度。

4、焖煮排骨时要用小火，以免汤汁过快蒸发，导致排骨不够入味。

5、最后收汁时要密切关注火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

只要掌握了这些要点，再加上多次实践，相信大家都能做出美味的糖醋排骨，赶快动手试试吧！