正宗重庆辣子鸡的做法窍门大揭秘（正宗重庆辣子鸡的做法窍门视频），正宗重庆辣子鸡的做法窍门

重庆辣子鸡，以其麻辣鲜香的独特风味，成为了众多食客的心头好，想要做出正宗的重庆辣子鸡，可不是一件简单的事，这里面可是有着不少的窍门，就来为大家详细分享正宗重庆辣子鸡的做法窍门，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料：

- 鸡肉：500 克（最好选用鸡腿肉或鸡胸肉）

- 干辣椒：150 克

- 花椒：30 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 葱：10 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：10 毫升

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 白芝麻：10 克

- 食用油：适量

步骤一：鸡肉的处理

将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和适量的姜片，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道，这样可以使鸡肉更加入味。

步骤二：炸鸡肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160°C），将腌制好的鸡肉一块一块地放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200°C）时，将鸡肉再次放入锅中复炸一次，这样可以使鸡肉更加酥脆，炸好后捞出备用。

步骤三：炒香料

锅中留少许底油，放入姜、蒜、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，这里需要注意的是，花椒和干辣椒的用量要足够，这样才能炒出浓郁的麻辣味，要小火慢炒，以免花椒和干辣椒炒糊。

步骤四：翻炒鸡肉

将炸好的鸡肉放入锅中，与香料一起翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒片刻，让鸡肉充分吸收香料的味道。

步骤五：出锅装盘

撒上一些白芝麻和葱花，一道色香味俱佳的正宗重庆辣子鸡就做好了，将其装盘，即可享用。

正宗重庆辣子鸡的做法窍门：

1、鸡肉的选择：最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，这两种部位的鸡肉肉质鲜嫩，口感较好。

2、腌制鸡肉：腌制鸡肉时，要加入适量的料酒和生抽，这样可以去腥提味，使鸡肉更加入味。

3、炸鸡肉：炸鸡肉时，要分两次炸，第一次炸至金黄色，捞出沥油；第二次复炸可以使鸡肉更加酥脆。

4、炒香料：炒香料时，要小火慢炒，以免花椒和干辣椒炒糊，花椒和干辣椒的用量要足够，这样才能炒出浓郁的麻辣味。

5、调味：调味时，要根据个人口味加入适量的盐和白糖，盐可以增加鸡肉的咸味，白糖可以中和麻辣味，使味道更加醇厚。

想要做出正宗的重庆辣子鸡，需要掌握好以上这些做法窍门，只要按照这些步骤和窍门去做，相信你也能做出一道美味可口的重庆辣子鸡，赶紧动手试试吧！