家常炖红烧鱼的详细做法（炖红烧鱼的家常做法简单），家常炖红烧鱼的详细做法

红烧鱼是一道经典的中式菜肴，它以其醇厚的味道和鲜嫩的鱼肉而受到广泛喜爱，我们就来一起学习家常炖红烧鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

所需材料：

- 新鲜鱼 1 条（约 1 斤半左右，可根据个人喜好选择品种）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 3 个

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

- 生抽 30 克

- 老抽 15 克

- 料酒 20 克

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

准备工作

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

3、准备一个小碗，将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合均匀，制成调味汁。

煎鱼

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃）。

2、小心地将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

炖鱼

1、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香。

2、倒入调味汁，翻炒均匀。

3、加入适量清水，大火烧开。

4、将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，转小火炖煮 15-20 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

收汁

1、打开锅盖，转大火收汁，至汤汁变得浓稠。

2、用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在鱼身上。

装盘

1、将炖好的红烧鱼小心地盛出，放入盘中。

2、淋上剩余的汤汁，撒上少许葱花作为装饰。

小贴士：

1、煎鱼时要掌握好火候，避免鱼皮煎破，如果不放心，可以在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉。

2、炖煮鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉熟透但又不过分软烂。

3、在调味时，可以根据个人口味适当增减调料的用量。

4、如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的数量。

家常炖红烧鱼做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜肴，无论是平时的晚餐还是招待客人，都能让人赞不绝口，赶紧动手试试吧！

就是家常炖红烧鱼的详细做法，希望大家都能做出美味的红烧鱼，烹饪是一门艺术，每个人都可以根据自己的喜好和创意进行调整和发挥，让这道菜更加符合自己的口味，祝大家烹饪愉快！