红烧茄子的家常做法，详细步骤与精美图片带你轻松制作（红烧茄子的家常做法步骤图片大全），红烧茄子的家常做法

一、引言

红烧茄子是一道深受大家喜爱的家常菜，它口感软糯，味道浓郁，色香味俱佳，我们就来详细分享红烧茄子的家常做法，通过清晰的步骤和精美的图片，让你轻松学会制作这道美味佳肴。

二、所需材料

- 茄子：2 个（约 500 克）

- 蒜：3 瓣

- 葱：适量

- 姜：适量

- 生抽：2 勺（约 20 克）

- 老抽：1 勺（约 10 克）

- 蚝油：1 勺（约 10 克）

- 白糖：1 小勺（约 5 克）

- 盐：1/2 小勺（约 2.5 克）

- 淀粉：适量

三、制作步骤

1、准备食材

- 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，切好后放入盆中，加入适量清水和少许盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子变色，同时减少吸油。

- 蒜切末，葱切葱花，姜切末备用。

- 准备一个小碗，将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

2、炸茄子

- 捞出浸泡好的茄子，沥干水分，撒上适量淀粉，用手抓匀，使每块茄子表面都均匀裹上淀粉。

- 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），放入茄子块，炸至表面微黄，捞出沥油。

3、炒制

- 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

- 倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。

4、调味

- 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，使茄子均匀上色。

5、炖煮

- 加入适量清水，没过茄子的一半左右，盖上锅盖，转小火炖煮 3-5 分钟，让茄子充分吸收汤汁。

6、勾芡

- 打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠时，加入适量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

7、出锅

- 撒上葱花，即可出锅装盘。

四、步骤图片展示

[展示茄子浸泡在水中的图片]

[展示切好的茄子块的图片]

[展示茄子裹上淀粉的图片]

[展示炸茄子的过程图片]

[展示炒制时蒜末、姜末爆香的图片]

[展示倒入茄子翻炒的图片]

[展示加入调味汁的图片]

[展示加水炖煮的图片]

[展示勾芡的图片]

[展示出锅装盘的图片]

五、总结

通过以上详细的步骤和图片，相信你已经能够轻松掌握红烧茄子的家常做法，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，赶快动手尝试吧，为家人和朋友献上这道美味佳肴，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调味汁的比例，让这道红烧茄子更符合你的喜好，希望大家都能享受到烹饪的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味。