美味炒猫耳朵详细教程（鸡蛋炒猫耳朵的做法），美味炒猫耳朵详细教程或鸡蛋炒猫耳朵的做法

炒猫耳朵是一道极具特色和美味的传统面食，下面就为大家详细介绍炒猫耳朵的做法。

一、所需材料

- 面粉 200 克

- 水 100 克左右（根据面粉吸水性适当调整）

- 盐 2 克

- 配菜（根据个人喜好选择，如胡萝卜、土豆、青椒、洋葱、火腿等）

- 生抽 15 克

- 老抽 5 克

- 蚝油 10 克

- 盐 3 克

- 鸡精 2 克

- 十三香 1 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1、揉面

将面粉放入一个大碗中，加入盐，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至形成一个较硬的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发 15-20 分钟。

2、制作猫耳朵

醒发好的面团放在案板上，揉至光滑，将面团擀成约 0.5 厘米厚的面饼，然后切成 1 厘米左右宽的长条，再将长条切成 1 厘米见方的小面块，取一个小面块，放在寿司帘上，用大拇指按住面块，向前推搓，形成带有花纹的猫耳朵形状，依次将所有面块都搓成猫耳朵。

3、煮猫耳朵

锅中加入适量水，烧开后放入猫耳朵，煮至猫耳朵浮起，再煮 2-3 分钟左右，捞出沥干水分备用。

4、准备配菜

将胡萝卜、土豆等配菜洗净、去皮，切成小块或小丁，青椒、洋葱等切成小块，火腿切成片或丁。

5、炒制

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入切好的配菜翻炒至断生，加入煮好的猫耳朵继续翻炒均匀。

6、调味

依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香等调味料，翻炒均匀，让猫耳朵和配菜充分吸收调料的味道，继续翻炒片刻，直至猫耳朵表面微微焦黄，即可出锅装盘。

三、小贴士

1、揉面时水的用量要根据面粉的吸水性适当调整，面团要稍微硬一些，这样搓出的猫耳朵才会有嚼劲。

2、煮猫耳朵时要掌握好时间，煮的时间过长会导致猫耳朵软烂，口感不佳。

3、炒制时可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或豆瓣酱等调料，增加风味。

4、配菜可以根据自己的喜好和冰箱里的食材进行搭配，也可以加入肉类等食材，让炒猫耳朵更加丰富多样。

希望大家都能按照这个教程制作出美味的炒猫耳朵，享受美食带来的快乐！