烧鸡公做法大全——详细教程与美味秘诀（烧鸡公的做法大全窍门），烧鸡公的各种做法

烧鸡公是一道经典的美食，以其麻辣鲜香的独特风味深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍几种烧鸡公的做法。

做法一：经典麻辣烧鸡公

所需材料：

公鸡 1 只（约 2500 克）、干辣椒 50 克、花椒 20 克、姜 50 克、蒜 50 克、大葱 50 克、料酒 30 毫升、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、盐 15 克、糖 10 克、鸡精 5 克、食用油 100 毫升、香料（八角、桂皮、香叶、草果等适量）。

步骤：

第一段：将公鸡处理干净，切成适当大小的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

第二段：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入姜、蒜、大葱炒香，加入干辣椒、花椒和香料炒出香味。

第三段：倒入鸡块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒至鸡块上色。

第四段：加入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至鸡肉熟透。

第五段：根据个人口味加入盐、糖、鸡精调味，继续炖煮 10 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道，最后大火收汁即可。

做法二：家常烧鸡公

所需材料：

公鸡 1 只（约 2000 克）、青红椒各 100 克、土豆 1 个、香菇 5 朵、姜片 30 克、葱段 30 克、料酒 20 毫升、豆瓣酱 30 克、火锅底料 50 克、盐 12 克、胡椒粉 5 克、鸡精 8 克、食用油 80 毫升。

步骤：

第一段：公鸡洗净切块，用料酒和姜片腌制 15 分钟。

第二段：青红椒切块，土豆去皮切块，香菇洗净切片备用。

第三段：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

第四段：放入鸡块翻炒至变色，加入适量清水，放入香菇、土豆块，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。

第五段：加入青红椒块继续炖煮 5 分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

做法三：滋补烧鸡公

所需材料：

公鸡 1 只（约 1800 克）、红枣 10 颗、枸杞 15 克、党参 20 克、当归 10 克、黄芪 15 克、玉竹 10 克、姜片 40 克、料酒 15 毫升、盐 10 克、冰糖 8 克、食用油 60 毫升。

步骤：

第一段：公鸡处理干净后切块，放入锅中加水、料酒、姜片焯水，捞出洗净。

第二段：将党参、当归、黄芪、玉竹等中药材洗净备用。

第三段：锅中倒入食用油，放入姜片炒香，加入鸡块翻炒至变色。

第四段：加入适量清水，放入中药材、红枣、枸杞、冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。

第五段：加入盐调味，继续炖煮 10 分钟即可。

做法四：香辣烧鸡公

所需材料：

公鸡 1 只（约 2200 克）、干辣椒 30 克、麻椒 15 克、姜 25 克、大葱 30 克、蒜瓣 30 克、料酒 20 毫升、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、盐 8 克、五香粉 3 克、食用油 70 毫升。

步骤：

第一段：公鸡切块，冷水下锅，加入料酒焯水 3 分钟，捞出冲洗干净。

第二段：锅中倒油，烧至七成热，放入姜、葱、蒜、干辣椒、麻椒炒香。

第三段：加入鸡块翻炒均匀，倒入生抽、蚝油继续翻炒。

第四段：加入适量清水，放入五香粉，大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右。

第五段：根据口味加盐调味，再炖煮 10 分钟即可。

做法五：简易烧鸡公

所需材料：

公鸡 1 只（约 1500 克）、洋葱 1 个、生姜 30 克、料酒 15 毫升、生抽 10 毫升、老抽 8 毫升、盐 6 克、白糖 5 克、食用油 50 毫升。

步骤：

第一段：公鸡切块，用开水烫一下，捞出沥干。

第二段：洋葱切块，生姜切片。

第三段：锅中倒油，放入姜片炒香，加入鸡块煸炒至表面微黄。

第四段：加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

第五段：加入洋葱和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，加盐调味即可。

在制作烧鸡公时，还需要注意以下几点：

1、公鸡的选择要新鲜，最好是农家散养的公鸡，肉质更鲜美。

2、焯水可以去除鸡肉的血水和腥味，但时间不宜过长，以免影响口感。

3、调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过辣。

4、炖煮的时间要根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整，确保鸡肉熟透且入味。

5、可以根据个人喜好添加其他蔬菜或配菜，增加口感的丰富性。

希望这些烧鸡公的做法能够满足大家的味蕾，让大家在家也能轻松制作出美味的烧鸡公。