五香煮牛肉的完美教程——从选材到出锅的详细指南（煮牛肉的做法大全 五香粉怎么做），五香煮牛肉的做法大全

一、所需材料

- 新鲜牛肉（如牛腱子肉）：2 千克

- 葱：2 根

- 姜：1 大块

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：5 片

- 花椒：15 粒

- 草果：1 个

- 干辣椒：3 个

- 料酒：50 毫升

- 生抽：80 毫升

- 老抽：30 毫升

- 盐：30 克

- 冰糖：20 克

- 五香粉：10 克

二、前期准备

1、将牛肉洗净，切成适当大小的块状，如果是牛腱子肉，可以顺着纹理切成大块，这样煮出来的形状更好。

2、准备一个大盆，将切好的牛肉放入盆中，加入足够的清水，浸泡 1-2 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水。

三、煮制步骤

第一段：

1、浸泡后的牛肉捞出，放入锅中，加入冷水，水量要没过牛肉。

2、大火烧开，煮至牛肉表面变色，出现浮沫。

3、关火，将牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：

1、锅中重新加入适量清水，放入葱结、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒。

2、倒入料酒、生抽、老抽，加入冰糖和五香粉。

3、大火烧开，煮至调料香味散发出来。

第三段：

1、将处理好的牛肉放入锅中，再次大火烧开。

2、转小火慢炖 1.5-2 小时，期间注意观察水量，适时添加热水，保持水没过牛肉。

3、炖煮至牛肉用筷子可以轻松插入时，加入盐调味。

4、继续小火炖煮 30 分钟左右，让牛肉充分吸收盐分和调料的味道。

四、后续处理

1、关火后，让牛肉在汤中浸泡至少 1 小时，使其更加入味。

2、捞出牛肉，沥干汤汁，可根据个人喜好切成薄片或块状。

3、将煮牛肉的汤汁过滤掉杂质，留作老汤，下次煮牛肉时可以继续使用。

五、温馨提示

1、选择新鲜的牛肉是煮出美味牛肉的关键，最好选择有一定筋