麻辣小龙虾的完美教程（麻辣小龙虾的做法及食材视频），麻辣小龙虾的完美教程

一、食材准备

小龙虾 2 斤

干辣椒 20 克

花椒 10 克

麻椒 10 克

香叶 3 片

八角 3 个

桂皮 1 块

草果 1 个

豆蔻 3 个

砂仁 3 个

姜 50 克

蒜 50 克

葱 30 克

香菜 10 克

食用油 80 克

料酒 30 克

生抽 20 克

老抽 10 克

蚝油 15 克

盐 15 克

糖 10 克

鸡精 5 克

白胡椒粉 5 克

二、前期准备

1、将小龙虾放入大盆中，加入适量清水和少许盐，浸泡半小时，让小龙虾吐出泥沙。

2、用刷子仔细刷洗小龙虾的全身，特别是腹部和钳子部分，去除污垢和杂质，然后用清水冲洗干净。

3、用剪刀剪去小龙虾的头部前端（约占头部的三分之一），去除里面的黑色物质（这是小龙虾的胃囊）。

4、在小龙虾的尾部中间那片，捏住左右拧动一下，然后轻轻拉出，即可带出虾线。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入处理好的小龙虾，焯水 2 分钟，捞出沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入姜、蒜、葱炒香，加入干辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮、草果、豆蔻、砂仁，小火煸炒 3 分钟，炒出香味。

3、加入小龙虾翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀，让小龙虾均匀上色。

4、加入适量清水，没过小龙虾的一半，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

5、打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

6、出锅前撒上香菜点缀，一道美味的麻辣小龙虾就做好了。

四、注意事项

1、小龙虾一定要清洗干净，去除泥沙和杂质，以免影响口感和健康。

2、焯水时间不宜过长，以免虾肉变老。

3、炒香料时要用小火，以免炒糊。

4、焖煮时间要根据小龙虾的大小和数量适当调整，确保虾肉熟透且入味。

5、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，希望大家按照这个教程都能做出美味的麻辣小龙虾，与家人和朋友一起分享美食的快乐！