红烧土豆块的完美做法与窍门大揭秘（红烧土豆块的做法窍门视频），红烧土豆块的完美做法与窍门

一、引言

土豆，这一平凡而又神奇的食材，在餐桌上总能展现出无尽的魅力，而红烧土豆块，以其浓郁的味道和软糯的口感，深受人们喜爱，就让我们一起深入探究红烧土豆块的做法窍门，带你制作出一盘令人垂涎欲滴的美味红烧土豆块。

二、所需材料

- 土豆：3 个（约 500 克）

- 葱：2 根

- 姜：3 片

- 蒜：3 瓣

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 生抽：20 克

- 老抽：10 克

- 料酒：15 克

- 盐：5 克

- 冰糖：10 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将土豆洗净，去皮，切成大小均匀的块状，切好后放入清水中浸泡，防止土豆氧化变黑。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

四、制作步骤

第一步：土豆焯水

将浸泡好的土豆块捞出，放入锅中，加入适量清水，水开后煮 2 分钟左右，捞出沥干水分，这一步可以去除土豆表面的淀粉，使土豆在烧制过程中不易粘锅，同时也能让土豆更加软糯。

第二步：炒糖色

锅中倒入适量食用油，开小火，放入 10 克冰糖，用铲子慢慢搅拌，直至冰糖完全融化，变成焦糖色并冒出小泡泡，炒糖色时一定要用小火，避免糖烧焦影响菜品口感。

第三步：煸炒土豆

迅速将沥干水分的土豆块放入锅中，翻炒均匀，让每一块土豆都裹上糖色，这一步可以使土豆表面形成一层薄薄的脆皮，增加口感的丰富性。

第四步：加入调料

放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜末，煸炒出香味，接着加入 20 克生抽、10 克老抽、15 克料酒，继续翻炒均匀，让土豆充分吸收调料的香味。

第五步：加水炖煮

加入适量清水，水量以没过土豆块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 15-20 分钟左右，期间不时翻动土豆块，防止粘