香飘四溢的肉炒茄子——详细制作教程（五花肉炒茄子怎么做好吃），香飘四溢的肉炒茄子怎么做才好吃

一、引言

茄子是一种常见且深受人们喜爱的食材，它口感独特，烹饪方式多样，而肉炒茄子更是将茄子的美味与肉类的鲜香完美结合，是一道让人垂涎欲滴的家常菜，就让我们一起来学习如何制作这道美味的肉炒茄子，让你的味蕾尽情享受这独特的美味之旅。

二、所需材料

- 茄子：2 个（约 500 克）

- 猪肉：150 克

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 葱姜蒜适量

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 料酒：10 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：5 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将茄子洗净，去蒂后切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止茄子变色和吸油过多。

2、猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3、青椒、红椒洗净，去籽后切成小块。

4、葱姜蒜切末备用。

四、制作步骤

1、浸泡后的茄子捞出，沥干水分，撒上一层淀粉，搅拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

2、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入茄子条炸至表面微黄，捞出沥油。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4、加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

5、倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。

6、加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、3 克盐、5 克白糖和 2 克鸡精调味，翻炒均匀。

7、放入青椒、红椒块继续翻炒至断生。

8、淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

五、烹饪小贴士

1、茄子切好后放入盐水中浸泡，可以防止变色和减少吸油。

2、茄子裹上淀粉再炸，可以减少吸油，使茄子更加酥脆。

3、猪肉腌制可以使其更加入味，口感更鲜嫩。

4、调味时可以根据个人口味适当调整盐、糖等调料的用量。

5、勾芡可以使菜肴更加浓稠，口感更好。

六、总结

通过以上详细的步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的肉炒茄子，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，赶紧动手尝试吧，让家人和朋友一起品尝你的厨艺！