大盘鸡做法大全，家常美味轻松学（大盘鸡做法大全家常菜窍门），大盘鸡的各种做法及家常窍门

大盘鸡是一道深受人们喜爱的特色家常菜，它融合了鸡肉的鲜美、土豆的绵软和各种香料的浓郁味道，下面就来详细介绍大盘鸡的多种做法。

一、经典大盘鸡做法

所需材料：

- 鸡肉（三黄鸡或土鸡）1 只（约 2 斤）

- 土豆 3 个

- 青椒 3 个

- 红椒 1 个

- 洋葱 1 个

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 生姜 1 块

- 大蒜 5 瓣

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 盐 10 克

- 冰糖 15 克

- 食用油 50 克

步骤：

1、将鸡肉洗净，切成大小均匀的块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干备用。

2、土豆去皮切成块，用清水浸泡防止氧化。

3、青椒、红椒、洋葱洗净切块备用。

4、锅中倒入食用油，烧至六成热，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

5、加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6、放入冰糖继续翻炒，使鸡块上色。

7、加入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

8、加入青椒、红椒、洋葱块，继续炖煮 5 分钟，至蔬菜断生。

9、根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。

二、家常简易大盘鸡做法

所需材料：

- 鸡腿 4 个

- 土豆 2 个

- 青椒 2 个

- 红椒 1 个

- 大葱 1 段

- 姜片 3 片

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 料酒 20 毫升

- 生抽 25 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 8 克

- 白糖 10 克

- 食用油 40 克

步骤：

1、鸡腿洗净剁成块，土豆切