电饭锅蛋糕轻松做，美味无需烤箱（用电饭锅怎么做蛋糕简单方法视频教程），电饭锅蛋糕轻松做教程

一、准备材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：100 克

- 玉米油：40 克

- 牛奶：40 克

- 细砂糖：70 克（可根据个人口味适当调整）

二、前期准备

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中，蛋清中一定不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2、准备好低筋面粉，过筛备用，这样可以使面粉更加细腻，避免结块。

3、提前将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，让它们充分融合。

三、制作步骤

（一）制作蛋黄糊

1、在蛋黄中依次加入玉米油和牛奶的混合液，用手动打蛋器搅拌均匀，使其充分乳化。

2、将过筛后的低筋面粉倒入蛋黄液中，采用翻拌的方式，从底部往上轻轻搅拌，直至面粉完全融入蛋黄液中，没有颗粒状为止，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

（二）打发蛋清

1、开启电动打蛋器，先低速将蛋清打散，然后逐渐调高速度，分三次加入细砂糖，第一次加入细砂糖后，继续打发至蛋清出现鱼眼泡；第二次加入细砂糖，打发至蛋清变得细腻；第三次加入细砂糖，打发至蛋清出现纹路，提起打蛋器时，蛋清能拉出弯曲的尖角，即湿性发泡状态。

2、继续打发蛋清，直到提起打蛋器时，蛋清能拉出直立的尖角，即干性发泡状态，此时的蛋清已经打发好了。

（三）混合与烤制

1、先取三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的方式进行混合，动作要轻且快，以免消泡。

2、将混合好的部分倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的方式混合均匀，使蛋清和蛋黄糊充分融合。

3、将电饭锅内壁涂上一层薄薄的玉米油，以方便蛋糕脱模。

4、将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅中，轻轻震动几下，排出蛋糕糊中的气泡。

5、按下电饭锅的煮饭键，等待程序结束，如果电饭锅有蛋糕功能，则直接选择蛋糕功能。

（四）出锅与装饰

1、当电饭锅煮饭程序结束后，不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖 10-15 分钟，这样可以使蛋糕更加蓬松。

2、打开锅盖，用牙签插入蛋糕中间，如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟了，如果还有附着物，则需要再焖一会儿。

3、将蛋糕倒扣在晾架上，冷却后脱模。

4、可以根据个人喜好，在蛋糕上涂抹奶油、果酱等，或者撒上糖粉进行装饰。

四、注意事项

1、蛋清和蛋黄的分离一定要彻底，蛋清中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2、打发蛋清时，要注意打蛋器的速度和时间，避免打发过度或不足。

3、面粉要过筛，搅拌时要采用翻拌的方式，以免面粉起筋。

4、电饭锅内壁一定要涂上一层玉米油，否则蛋糕会粘在锅壁上，难以脱模。

5、蛋糕糊倒入电饭锅后，要轻轻震动几下，排出气泡，这样可以使蛋糕更加细腻。

6、电饭锅煮饭程序结束后，要焖一会儿再打开锅盖，让蛋糕更加蓬松。

7、蛋糕冷却后再脱模，以免蛋糕破碎。

五、总结

用电饭锅制作蛋糕，不仅方便快捷，而且不需要烤箱，非常适合家庭制作，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，就能轻松制作出美味可口的蛋糕，无论是作为早餐、下午茶还是甜点，都非常合适，希望大家都能尝试一下，享受制作美食的乐趣！

就是关于电饭锅蛋糕的详细制作教程，希望对大家有所帮助，如果在制作过程中有任何问题，欢迎随时提问，祝大家制作成功，享受美味的蛋糕！