北京丰泽园葱烧海参做法（丰泽园葱烧海参做法视频），丰泽园葱烧海参的做法

葱烧海参是一道闻名遐迩的传统名菜，而北京丰泽园的葱烧海参更是独具特色，我们就来一起学习制作这道美味佳肴。

所需材料

- 海参：500 克

- 大葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 香菜：适量

- 猪油：30 克

- 花生油：20 克

- 酱油：20 克

- 料酒：15 克

- 白糖：10 克

- 盐：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 淀粉：适量

- 高汤：适量

前期准备

1、将海参泡发好，去除内脏等杂质，清洗干净备用。

2、大葱洗净，切成 5 厘米左右的葱段备用。

3、姜、蒜切末备用。

制作步骤

第一段：煸炒葱段

锅中倒入花生油，烧至五成热，放入葱段，小火慢慢煸炒至葱段变成金黄色，捞出备用。

第二段：炒香姜蒜

锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味。

第三段：烧制海参

加入海参翻炒均匀，倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

第四段：加入高汤

加入适量的高汤，没过海参，大火烧开后转小火慢炖 15-20 分钟，让海参充分吸收汤汁的味道。

第五段：勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入煸炒好的葱段，再加入适量淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

第六段：出锅装盘

将烧好的葱烧海参盛出，装盘，撒上少许香菜点缀即可。

注意事项

1、泡发海参是关键步骤，要按照正确的方法和时间进行泡发，以确保海参的口感和品质。

2、煸炒葱段时要小火慢炒，以免葱段烧焦。

3、烧制海参时要掌握好火候和时间，避免海参煮得过老或过生。

4、勾芡时要慢慢加入淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

葱烧海参不仅是一道美味的菜肴，更是中国传统饮食文化的重要代表，希望大家通过这个教程，能够在家中制作出地道的北京丰泽园葱烧海参，与家人和朋友一起分享这份美味与快乐。